Н У Х Т

Успішний захист дисертаційної роботи на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) на кафедрі готельно-ресторанної справи

28 листопада 2023

Успішний захист дисертаційної роботи на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) на кафедрі готельно-ресторанної справи

24 листопада 2023 року відбувся успішний захист дисертаційної роботи на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) з галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» асистенткою кафедри готельно-ресторанної справи Анастасією Різник.

Тема дисертаційної роботи – «Удосконалення технології хліба з вівсяного толокна». Наукова керівниця – д.т.н., професорка кафедри готельно-ресторанної справи Тетяна Сильчук, а розпочинала виконувати дисертаційне дослідження здобувачка під мудрим керівництвом д.т.н, професора Віктора Доценка, разом із яким і визначилася з хлібом з вівсяного толокна як об’єктом дослідження.

У зв’язку зі складною ситуацією у країні засідання спеціалізованої вченої ради відбулося з використанням засобів відеозв’язку в форматі відеоконференції у режимі реального часу за допомогою платформи Zoom.

Участь у засіданні брали: голова разової спеціалізованої вченої ради, д.т.н., професор, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Володимир Ковбаса, рецензентки – к.т.н., доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ Юлія Бондаренко та Лариса Михонік, офіційні опонентки – д.т.н., професорка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету Тетяна Лебеденко та к.т.н., доцентка, завідувачка кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету Оксана Мельник.

Анастасія Різник представила результати наукових досліджень із обґрунтування та удосконалення технології безглютенового хліба з вівсяного толокна з використанням структуроутворювачів. У дисертаційній роботі здобувачкою доведена доцільність спільного використання глюкано-дельта-лактону як структуроутворювача та молочного білку казеїну у технології хліба з вівсяного толокна.

Робота відзначається актуальністю, оскільки спрямована на дослідження удосконалення та розширення асортименту безглютенового хліба з вівсяного толокна поліпшеної якості, підвищеної харчової та біологічної цінності, що виробляється в умовах ресторанного господарства.

Група підтримки дисертантки складалася з деканки факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка Віти Цирульнікової, завідувачки кафедри готельно-ресторанної справи Лариси Шаран та колег з кафедри.

Рішенням членів разової спеціалізованої вченої ради Анастасії Різник одноголосно був присуджений науковий ступінь доктора філософії з галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Молода науковиця подякувала своїй керівниці і колегам за підтримку, а членам разової спеціалізованої ради – за висловлені зауваження та побажання.

Розширюємо наукові горизонти у рідній країні!

Опублікований: 28-11-2023
Читайте також:
Доцент кафедри технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування повернувся зі стажування у Чеській Республіці

Доцент кафедри технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування факультету інженерної механіки та пакувальної техніки Юрій Вересоцький у складі делегації нашого університету пройшов короткотермінове стажування в Університеті Томаша Баті (м. Злін, Чеська Республіка). Метою стажування був обмін досвідом з удосконалення ступеневої пі...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Доцент кафедри технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування повернувся зі стажування у Чеській Республіці 02 лютого 2017

Школа лідерського росту «Я можу…»

Залучення дітей до підготовки сировини та приготування їжі сприяє ранньому розвитку правильної харчової поведінки. А заохочення їх до творчості із стравами – це чудовий спосіб створити нові корисні страви, привабливі для малечі. Днями слухачі Школи лідерського росту, якими опікується Служба дітей Івано-Франківська, відвідали майстер-клас із пригот...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Школа лідерського росту «Я можу…» 28 липня 2023

SMART-лекції від фахівців України продовжуються, і їхня актуальність лише зростає

На кафедрі мехатроніки та пакувальної техніки відбулася зустріч здобувачів освітніх ступенів «бакалавр» і «магістр» спеціальності 131 «Прикладна механіка», освітньо-професійних програм «Робототехнічні комплекси пакувальних виробництв» і «Прикладна механіка» із представниками ПрАТ «Фармацевтична фірма Дарниця», присвячена надзвичайно важливій темі в...

ЧИТАТИ ДАЛІ

SMART-лекції від фахівців України продовжуються, і їхня актуальність лише зростає 05 листопада 2024

Вступникам-2022: додаткова реєстрація для участі в спеціальній сесії НМТ

Вступники, що не змогли зареєструватися для участі у ЗНО (НМТ) в основний і додатковий періоди, отримали можливість зробити це в спеціальний період. Відповідний наказ 20 липня підписав міністр освіти і науки Сергій Шкарлет. Для цього їм необхідно: - з 12 до 15 серпня 2022 року сформувати реєстраційну картку на сайті УЦОЯО;- з 25 до 30 серпня 2022...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вступникам-2022: додаткова реєстрація для участі в спеціальній сесії НМТ 21 липня 2022