Н У Х Т

Успішний захист дисертаційної роботи на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) на кафедрі готельно-ресторанної справи

28 november 2023

Успішний захист дисертаційної роботи на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) на кафедрі готельно-ресторанної справи

24 листопада 2023 року відбувся успішний захист дисертаційної роботи на здобуття наукового ступеня доктора філософії (PhD) з галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» асистенткою кафедри готельно-ресторанної справи Анастасією Різник.

Тема дисертаційної роботи – «Удосконалення технології хліба з вівсяного толокна». Наукова керівниця – д.т.н., професорка кафедри готельно-ресторанної справи Тетяна Сильчук, а розпочинала виконувати дисертаційне дослідження здобувачка під мудрим керівництвом д.т.н, професора Віктора Доценка, разом із яким і визначилася з хлібом з вівсяного толокна як об’єктом дослідження.

У зв’язку зі складною ситуацією у країні засідання спеціалізованої вченої ради відбулося з використанням засобів відеозв’язку в форматі відеоконференції у режимі реального часу за допомогою платформи Zoom.

Участь у засіданні брали: голова разової спеціалізованої вченої ради, д.т.н., професор, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Володимир Ковбаса, рецензентки – к.т.н., доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ Юлія Бондаренко та Лариса Михонік, офіційні опонентки – д.т.н., професорка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету Тетяна Лебеденко та к.т.н., доцентка, завідувачка кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету Оксана Мельник.

Анастасія Різник представила результати наукових досліджень із обґрунтування та удосконалення технології безглютенового хліба з вівсяного толокна з використанням структуроутворювачів. У дисертаційній роботі здобувачкою доведена доцільність спільного використання глюкано-дельта-лактону як структуроутворювача та молочного білку казеїну у технології хліба з вівсяного толокна.

Робота відзначається актуальністю, оскільки спрямована на дослідження удосконалення та розширення асортименту безглютенового хліба з вівсяного толокна поліпшеної якості, підвищеної харчової та біологічної цінності, що виробляється в умовах ресторанного господарства.

Група підтримки дисертантки складалася з деканки факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка Віти Цирульнікової, завідувачки кафедри готельно-ресторанної справи Лариси Шаран та колег з кафедри.

Рішенням членів разової спеціалізованої вченої ради Анастасії Різник одноголосно був присуджений науковий ступінь доктора філософії з галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Молода науковиця подякувала своїй керівниці і колегам за підтримку, а членам разової спеціалізованої ради – за висловлені зауваження та побажання.

Розширюємо наукові горизонти у рідній країні!

Published on: 28-11-2023
Read also:
Відбулася позачергова Конференція трудового колективу НУХТ

30 вересня в актовій залі університету з дотриманням протиепідемічних санітарних норм відбулася позачергова Конференція трудового колективу НУХТ. Делегатів скликали, тому що виникла потреба внесення змін до Статуту університету. Зареєструвалися 100 осіб зі 116 обраних колективом делегатів, і оскільки необхідний кворум зібрався, голова Конференції...

READ YOURSELF

Відбулася позачергова Конференція трудового колективу НУХТ 30 september 2021

Гарантка міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі» завершила стажування у Канаді

Стажування, обмін досвідом і встановлення стійких міжнародних зв’язків із закладами вищої освіти є важливим кроком до зростання якості освіти та підготовки висококваліфікованих фахівців із міжнародною перспективою. Доцентка кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів, гарантка міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові т...

READ YOURSELF

Гарантка міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі» завершила стажування у Канаді 15 august 2023

Маркетологи підвищують компетентності з академічної доброчесності

Викладачі кафедри маркетингу Лариса Капінус і Світлана Розумей взяли участь у вебінарі «Політика університетів із запобігання студентському плагіату», який відбувся в рамках реалізації проєкту сприяння академічній доброчесності в Україні. Про механізми протидії плагіату студентів розповідав консультант проєкту SAIUP (Strengthening Academic Integrit...

READ YOURSELF

Маркетологи підвищують компетентності з академічної доброчесності 23 april 2020

Випускникам сертифікатних програм НУХТ вручили сертифікати про успішне завершення курсів

18 червня відбулося урочисте вручення сертифікатів випускникам сертифікатних програм «Професія сомельє і науково-практичні основи дегустації вин та алкогольних напоїв» і «Технології в готельно-ресторанному бізнесі». У церемонії взяли участь проректор з науково-педагогічної та виховної роботи Лариса Арсеньєва, начальник навчально-методичного управл...

READ YOURSELF

Випускникам сертифікатних програм НУХТ вручили сертифікати про успішне завершення курсів 18 june 2019