Н У Х Т

Унікальні й надихаючі конкурсні роботи наших здобувачів на кулінарному конкурсі «Horeca Masters Cup»

29 березня 2024

Унікальні й надихаючі конкурсні роботи наших здобувачів на кулінарному конкурсі «Horeca Masters Cup»

На базі Кулінарного центру МХП відбувся кулінарний конкурс «HoReCa Masters Cup», участь у якому могли взяти молоді шефи віком від 18 до 30 років. Серед 66 конкурсантів, які надіслали на розгляд професійного журі свої авторські рецепти, були здобувачі бакалаврського та магістерського рівня освітньо-професійних програм «Технології харчування» і «Технології в ресторанному господарстві» нашого університету.

Здобувач першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за спеціальністю 181 «Харчові технології», освітньою програмою «Технології харчування» Даніїл Ніколайчук (група ХЧ-4-2) представив удосконалену технологію кальмару із соусом «Біск», що дозволило поліпшити рецептурний склад страви, забезпечити високу якість, покращити смакові властивості страви (ніжний кальмар із вершковим соусом з тонами копченої паприки, ароматом хітину та післясмаком бренді) та здійснити оптимізацію складу витрат. Удосконалена технологія кальмару із соусом «Біск» передбачала впровадження інноваційних методів приготування та подання, що відповідає сучасним гастрономічним тенденціям.

Магістрант спеціальності 181 «Харчові технології», освітньої програми «Технології в ресторанному господарстві» Нікіта Заболотний (група ТР-1-1М) презентував удосконалену технологію бурякового хліба на пшенично-медовій заквасці. Його розробка дозволила оптимізувати склад інгредієнтів, регулювати параметри температури та час випікання, методи дозування тіста для досягнення оптимальної консистенції і смаку хліба. Результатом удосконалення стало покращення якості та смакових властивостей бурякового хліба на пшенично-медовій заквасці, що дозволило поліпшити його органолептичні властивості та надати особливого смаку й аромату.

Представлені на конкурс роботи спонукали здобувачів переглянути підхід до готування страв, використовуючи новаторські методи та складові, щоб поліпшити смак, текстуру та корисні властивості продукції. Сам конкурс HoReCa Masters Cup став майданчиком для прояву талантів молодих і перспективних кухарів із різних куточків України, які прагнуть до професійного зростання, реалізації свого потенціалу та формування нового потужного образу сучасної української гастрономії.

Процес відбору учасників до фіналу був досить складним. Він не обмежувався лише кулінарною майстерністю, а й також враховував ряд інших факторів, включаючи подання страв, інноваційні підходи та загальну концепцію. Рецепти та страви, представлені нашими здобувачами, журі визнало унікальними і надихаючими. На жаль, цього разу їм не вдалося вибороти перемогу, але у них ще все попереду. Організатори кулінарного конкурсу Horeca Masters Cup висловили подяку здобувачам НУХТ за участь у кулінарному змаганні.

Колектив кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції вдячний своїм студентам за творчий потенціал і пишається їх досягненнями!

Опублікований: 29-03-2024
Читайте також:
Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів впритул наблизилася до здобуття ступеня доктора наук

У рамках розширеного засідання кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Наукове обґрунтування утворення складних пінних і драглеподібних структур кондитерських виробів з пониженим вмістом цукрів і енергетичної цінності» доцента Юлії Камбулової (науковий консультант – професор Антоне...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів впритул наблизилася до здобуття ступеня доктора наук 03 липня 2018

Асистент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції продемонструвала високий рівень викладання

19 березня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулося відкрите лабораторне заняття асистента кафедри Ганни Пастух з дисципліни «Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства» для студентів 2 курсу спеціальності 181 «Харчові технології». Тема заняття – «Зміна властивостей крохмалю в умовах сухого нагріванн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Асистент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції продемонструвала високий рівень викладання 20 березня 2019

Хто найрозумніший з’ясували здобувачі факультету біотехнології та екологічного контролю

Завдяки своєму розуму людина перетворилася зі звичайного примата на володаря світу,  збудувала сучасну цивілізацію, підвищила тривалість свого життя й поборола більшість хвороб. Але як виміряти інтелект окремо взятої людини. На факультеті біотехнології та екологічного контролю знайшли метод – гра «Найрозумніший»! Переможцями цього інтелектуальног...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Хто найрозумніший з’ясували здобувачі факультету біотехнології та екологічного контролю 15 листопада 2021

Команда кафедри мехатроніки та пакувальної техніки бере участь у YOUNG INNOVATION HACKATHON

Кафедра мехатроніки та пакувальної техніки делегувала асистентку Катерину Грінінг до участі в YOUNG INNOVATION HACKATHON, що проходить на базі Київського національного університету імені Тараса Шевченка. Конкурс стартапів, який підтримає молодих українських вчених і винахідників, організувала Європейська мережа підприємств України, за підтримки МОН...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Команда кафедри мехатроніки та пакувальної техніки бере участь у YOUNG INNOVATION HACKATHON 21 квітня 2023