18-20 лютого 2026 р. на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулися захисти кваліфікаційних робіт здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр» заочної форми навчання освітньо-професійної програми «Технології харчування».
Екзаменаційну комісію очолив професор Олег Кузьмін. До складу комісії увійшли: завідувачка кафедри, професорка Олександра Нєміріч, доцентки Людмила Мамченко та Наталія Стукальська. Секретарем екзаменаційної комісії працювала асистентка кафедри Марія Омельченко.
На захистах були присутні представники академічної спільноти та професійного середовища, зокрема викладач кафедри технологій у ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Криворізького національного університету Юрій Коренець; директор ГО «Ресторанна Гільдія», шеф-кухар із понад 10-річним досвідом, фахівець із системи HACCP, який нині захищає Україну у лавах ЗСУ, Богдан Михайлов; а також завідувач лабораторії інноваційних харчових технологій Інституту садівництва Національна академія аграрних наук України, професор Олександр Литовченко.
Здобувачі продемонстрували належний рівень фахової підготовки, практичні компетентності та вміння застосовувати набуті знання для розв’язання актуальних завдань у сфері ресторанного господарства. Кваліфікаційні дослідження охоплювали питання вдосконалення технологій виробництва продукції ресторанного господарства, підвищення якості та безпечності харчових продуктів, оптимізації виробничих процесів і впровадження інноваційних підходів в організацію діяльності закладів харчування.
Представлені роботи відзначалися актуальністю тематики, практичною спрямованістю та орієнтацією на сучасні тенденції розвитку галузі:
- Людмила Чернявська «Розширення асортименту страв із кисломолочного сиру для кафе»; Єгор Велічко «Удосконалення технології червоних соусів для кафе загального типу» (керівник – професор Олег Кузьмін);
- Софія Добронос «Розширення асортименту м’ясних січених страв для кафе з європейською кухнею»; Олена Ткаченко «Розширення асортименту супів-пюре в етно-ресторані української кухні»; Роман Куку «Удосконалення технології борошняних страв в умовах кафе загального типу» (керівниця – доцентка Наталія Стукальська);
- Софія Крупа «Розширення асортименту гарячих напоїв для молодіжного кафе»; Аліна Карастан «Удосконалення технології страв із м’яса для ресторану першого класу»; Тетяна Крук «Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів із пряничного тіста для кафе-кондитерської»; Вікторія Казаченко «Удосконалення технології борошняних страв для кафе загального типу» (керівниця – доцентка Ірина Силка);
- Карина Дмитренко «Удосконалення технології виробів із дріжджового тіста для кафе-пекарні»; Денис Діденко «Удосконалення технології салатів для кафе загального типу»; Олександр Власенко «Розширення асортименту холодних напоїв для ресторану першого класу»; Катерина Годлевська «Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів для кафе-кондитерської» (керівник – проф. Олександра Нєміріч);
- Софія Рудь «Удосконалення технології «Брауні» зниженої калорійності для кафе-кондитерської»; Дар’я Москаленко «Удосконалення технології солодких страв дієтичного призначення для кафе сімейного типу»; Ярослава Михайлик «Розширення асортименту кондитерських виробів з горіхового борошна для кафе-кондитерської»; Андрій Москаленко «Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів дієтичного призначення для кафе-кондитерської» (керівник – асистент Андрій Мурзін);
Щиро вітаємо випускників із успішним захистом кваліфікаційних робіт – важливим етапом професійного становлення та підтвердженням готовності до практичної діяльності. Бажаємо подальшого професійного зростання, впевненості у власних силах, натхнення до нових звершень і вагомих досягнень у обраній професійній сфері!
