Н У Х Т

Ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів виходить на захист дисертації

21 листопада 2018

Ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів виходить на захист дисертації

У рамках розширеного засідання кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Удосконалення технології льодяникової карамелі спеціального призначення аморфної та аморфно-пористої структури» аспірантки Любові Мазур. (Науковий керівник – професор кафедри Антонелла Дорохович).

Головною ціллю представленої дисертаційної роботи є удосконалення технології льодяникової карамелі для надання їй функціональних, дієтичних і дієтично-функціональних властивостей та розроблення інноваційної технології льодяникової карамелі аморфно-пористої структури.

Під час презентації були наведені результати досліджень використання глюкози та фруктози при виробництві льодяникової карамелі та можливості забезпечення її оздоровчих властивостей шляхом використання лактулози, аскорбінової кислоти, β-каротину та екстрактів лікарських трав пустирника, м’яти перцевої та ромашки лікарської. Також представлена інноваційна технологія льодяникової карамелі з аморфно-пористою структурою і можливістю збагачення її кріопорошками чорниці та малини з метою надання їй статусу «дієтично-функціонального харчового продукту».

Рецензували роботу: професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна, доценти цієї ж кафедри Юлія Камбулова та Олена Кохан. Усі рецензенти відзначили великий об’єм та актуальність роботи, практичну цінність і дали позитивні відгуки. Задали запитання та взяли участь в обговоренні роботи проректор з науково-педагогічної та виховної роботи Лариса Арсеньєва, професор кафедри технології цукру і води Олена Грабовська, викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Юрчак, Анна Грищенко, Інна Зінченко, а також завідувач кафедри технології зберігання та переробки зерна Олег Шаповаленко та професор цієї ж кафедри Ігор Гапонюк.

Любов Мазур гідно представила свою дисертаційну роботу та дала обґрунтовані відповіді на всі запитання. За результатами відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.06.

Опублікований: 21-11-2018
Читайте також:
Важливий крок бакалаврів-обліковців до професійного успіху

12 лютого 2025 року відбувся захист кваліфікаційних робіт бакалаврів заочно-дистанційної форми навчання за спеціальністю «Облік і оподаткування», що став важливою подією для випускників, які продемонстрували свої знання, аналітичні навички та здатність вирішувати практичні завдання у сфері обліку, аналізу, аудиту та оподаткування. Здобувачі освіти...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Важливий крок бакалаврів-обліковців до професійного успіху 14 лютого 2025

Здобувачка освіти, викладачка і випускник факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка – серед переможців YOUNG CHEFS CHALLENGE

Одразу троє учасників – четвертокурсниця бакалаврату, викладачка і випускник захистили честь університету на цьогорічному престижному фаховому конкурсі. Тема YOUNG CHEFS CHALLENGE 2024 – «Продукт: Трансформація», відповідно до якої учасники мали створити авторську страву з дотриманням всього трьох умов: головний інгредієнт мав бути притаманний рег...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Здобувачка освіти, викладачка і випускник факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка – серед переможців YOUNG CHEFS CHALLENGE 19 вересня 2024

Відділ працевлаштування випускників продовжує знайомити здобувачів освіти з провідними українськими компаніями

Зустрічі з роботодавцями – це завжди про співпрацю та нові кар’єрні можливості для здобувачів освіти, тому відділ працевлаштування випускників регулярно організовує такі івенти. 31 травня здобувачі освіти кафедр технології консервування, автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління і теплоенергетики та холодильної техніки отримали мо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відділ працевлаштування випускників продовжує знайомити здобувачів освіти з провідними українськими компаніями 03 червня 2024

Фахівці відділу міжнародних зв’язків ознайомили здобувачів-екологів з можливостями академічної кредитної мобільності

13 листопада 2023 року в відбулася онлайн-зустріч фахівців відділу міжнародних зв’язків зі здобувачами-екологами 1-3 курсів факультету біотехнології та екологічного контролю, присвячена академічній кредитній мобільності. Зустріч була ініційована доценткою кафедри екології та екоменеджменту Аліною Сірик. У ній взяли участь проректор з наукової робо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Фахівці відділу міжнародних зв’язків ознайомили здобувачів-екологів з можливостями академічної кредитної мобільності 15 листопада 2023