Н У Х Т

Ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів виходить на захист дисертації

21 листопада 2018

Ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів виходить на захист дисертації

У рамках розширеного засідання кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Удосконалення технології льодяникової карамелі спеціального призначення аморфної та аморфно-пористої структури» аспірантки Любові Мазур. (Науковий керівник – професор кафедри Антонелла Дорохович).

Головною ціллю представленої дисертаційної роботи є удосконалення технології льодяникової карамелі для надання їй функціональних, дієтичних і дієтично-функціональних властивостей та розроблення інноваційної технології льодяникової карамелі аморфно-пористої структури.

Під час презентації були наведені результати досліджень використання глюкози та фруктози при виробництві льодяникової карамелі та можливості забезпечення її оздоровчих властивостей шляхом використання лактулози, аскорбінової кислоти, β-каротину та екстрактів лікарських трав пустирника, м’яти перцевої та ромашки лікарської. Також представлена інноваційна технологія льодяникової карамелі з аморфно-пористою структурою і можливістю збагачення її кріопорошками чорниці та малини з метою надання їй статусу «дієтично-функціонального харчового продукту».

Рецензували роботу: професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна, доценти цієї ж кафедри Юлія Камбулова та Олена Кохан. Усі рецензенти відзначили великий об’єм та актуальність роботи, практичну цінність і дали позитивні відгуки. Задали запитання та взяли участь в обговоренні роботи проректор з науково-педагогічної та виховної роботи Лариса Арсеньєва, професор кафедри технології цукру і води Олена Грабовська, викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Юрчак, Анна Грищенко, Інна Зінченко, а також завідувач кафедри технології зберігання та переробки зерна Олег Шаповаленко та професор цієї ж кафедри Ігор Гапонюк.

Любов Мазур гідно представила свою дисертаційну роботу та дала обґрунтовані відповіді на всі запитання. За результатами відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.06.

Опублікований: 21-11-2018
Читайте також:
Біостарти – шлях до великих відкриттів

На базі фармацевтичної компанії «Артеріум» відбулася презентація проєктів «Біостарти: шлях до великих відкриттів». Під час проведення Біотехнологічних студій НУХТ їх учасникам було надано унікальну можливість спробувати себе у ролі дослідників і наблизитися до світу біотехнологій. Протягом кількох днів школярі та здобувачі ліцеїв і коледжів працюва...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Біостарти – шлях до великих відкриттів 11 листопада 2024

Методологія дослідницької роботи: здобувачі знайомляться зі сучасними інструментами

Наука є невід’ємною складовою професійної діяльності викладачів та професійної підготовки здобувачів, яка спрямована на формування і реалізацію творчих здібностей. Опановувати методологію дослідницької роботи, що передбачає формування здатності до планування і виконання наукового дослідження здобувачі можуть також за рахунок відвідування конференці...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Методологія дослідницької роботи: здобувачі знайомляться зі сучасними інструментами 15 грудня 2023

Про відкриття справи та типові помилки здобувачам-підприємцям від гостьового лектора

Сьогодні кафедра маркетингу мала приємність приймати у якості гостьового спікера – підприємця, інвестора та СЕО @voicemarketing.com.ua Антона Войтенка, який поділився зі студентами-підприємцями цінним практичним досвідом у сфері бізнесу та digital-маркетингу. У межах лекції спікер розповів про власний досвід відкриття справи та типові помилки моло...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про відкриття справи та типові помилки здобувачам-підприємцям від гостьового лектора 05 травня 2025

Кафедра харчової хіміїї продовжує багаторічну профорієнтаційну співпрацю із загальноосвітніми навчальними закладами

Уже багато років наш університет проводить профорієнтаційні заходи в Ірпінській загальноосвітній школі І-ІІІ ступенів №13, яка знаходиться в селищі Гостомель Київської області. Результатом такої плідної співпраці є щорічне поповнення лав студенської родини НУХТ із числа випускників цієї школи. Ось і сьогодні, 22 січня 2019 року, відбулася запланов...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра харчової хіміїї продовжує багаторічну профорієнтаційну співпрацю із загальноосвітніми навчальними закладами 22 січня 2019