На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбувся науковий семінар за темою дисертаційної роботи «Удосконалення технології хлібного квасу з використанням природних матеріалів». Доповідач – викладач Львівського державного коледжу харчової і переробної промисловості НУХТ, аспірант кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Ольга Дулька.
Ольга Дулька закінчила з відзнакою наш університет і виявила бажання навчатись у аспірантурі за темою «Удосконалення технології підготовки води для виробництва хлібного квасу з використанням природних матеріалів» (науковий керівник – професор Віталій Прибильський).
Мета роботи – удосконалення технології хлібного квасу із розробленням способу підготовки води з використанням природних мінералів та активованого вугілля.
На семінарі були присутні завідувач кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Анатолій Куц і викладачі кафедри, а також члени спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04 Леонід Рева, Наталія Гусятинська, Олена Грабовська.
Аспірант Ольга Дулька доповіла про використання в підготовці води для приготування квасу клиноптилоліту, гірського кришталю та активованого вугілля.
Молодим науковцем виявлено, що використання мінералів для оброблення води у певній послідовності дозволяє збільшити вміст цінних компонентів у готовому квасі за рахунок покращення умов метаболізму дріжджів.
Доповідь викликала значну зацікавленість присутніх, яка вилилась у жваве обговорення та низку запитань до доповідача. В обговоренні взяли участь професори кафедри Віктор Маринченко, Валентина Кошова, доценти Петро Бойко, Маргарита Карпутіна, Борис Хіврич, завідувач кафедри Анатолій Куц та ін.
Виступаючі зауважили, що робота актуальна, завершена й ухвалили результати досліджень доповідача та порадили довести наукові роботи до логічного завершення. Було прийняте рішення дослідження аспіранта вважати плідними і оцінити позитивно й рекомендувати до подання на захист у спеціалізовану вченої раду.
Бажаємо науковцю творчих успіхів!
