Завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор Володимир Ковбаса прочитав гостьові лекції на тему «Чипси: секрети хрустких улюбленців» для здобувачів освіти трьох відокремлених структурних підрозділів нашого університету. Лекції прослухали студенти Львівського фахового коледжу харчової і переробної промисловості, Сумського фахового коледжу та Івано-Франківського фахового коледжу ресторанного сервісу і туризму.
Безумовно, сучасна молодь дуже полюбляє чипси, різноманітний асортимент яких може задовольнити будь кого. Проте, мало хто зі студентів знає про весь асортимент різних видів чипсів і про різноманітні картоплепродукти, які можуть використовуватися для приготування страв у домашніх умовах, а також і для виробництва інших харчових продуктів. Про всі картоплепродукти та їх характеристики студенти дізналися на лекціях професора Володимира Ковбаси.
Зважаючи на важливість якості сировини, зокрема картоплі, для виробництва чипсів, Володимир Ковбаса значну увагу приділив її хімічному складу та властивостям, характеристикам сортів, звернувши увагу на сорти української селекції.
Слухачі лекцій також дізналися про призначення та параметри технологічних процесів, що відбуваються під час виробництва чипсів, їх вплив на готову продукцію. Лектор наводив багато прикладів з виробництва, зокрема щодо технологічного обладнання та особливостей його роботи, застосування різних технологічних прийомів, що забезпечують одержання якісної продукції та зниження витрат тощо.
Тож лекція професора Володимира Ковбаси була не лише цікавою, але й дуже насиченою інформацією, важливою для юних технологів, що спонукатиме їх до більш глибокого вивчення і розуміння технології чипсів та інших картоплепродуктів. Навівши приклади результатів досліджень технології чипсів, проведених на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів, лектор закликав усіх учасників бути допитливими, не боятися досліджувати та створювати нові продукти.
