Н У Х Т

Розширений міжкафедральний науковий семінар відбувся на кафедрі готельно-ресторанної справи

26 грудня 2018

Розширений міжкафедральний науковий семінар відбувся на кафедрі готельно-ресторанної справи

Наприкінці навчального року на кафедрі готельно-ресторанної справи відбувся розширений міжкафедральний науковий семінар старшого викладача кафедри Олени Блощинської. Тема доповіді – «Удосконалення технології безглютенових фонданів».

Здобувач представила результати наукових досліджень за темою дисертаційної роботи, керівником якої є доцент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Андрій Гавриш. Робота присвячена розширенню асортименту гарячих солодких страв для закладів ресторанного господарства для осіб, що хворіють на целіакію. Технологія фонданів є трудомісткою і складною, адже вимагає забезпечення одночасно щільної пористої зовнішньої частини страви та рідкої частини страви всередині. У результаті експериментального та літературного пошуку науковцям вдалося удосконалити технологію безглютенових фонданів, створивши широкий асортимент страв і значно скоротивши час на виготовлення одиниці продукції. Удосконалені страви мають підтвердження своєї значимості, що підкріплено публікаціями у фахових і міжнародних виданнях, патентами України та актами впровадження у виробництво.

На семінарі були присутні заступник голови спеціалізованої вченої ради Д 26.058.07, д.т.н., професор, завідувач кафедри технології оздоровчих продуктів Галина Сімахіна, член спеціалізованої вченої ради, д.т.н., професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна, член спеціалізованої вченої ради, д.т.н., професор, декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу і в.о. завідувача кафедри готельно-ресторанної справи Віктор Доценко, к.т.н., завідувач кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч та викладачі зазначених кафедр.

Після завершення доповіді та запитань до доповідача, рецензенти обмінялися своїми думками щодо представленої роботи та рекомендували її до представлення у спеціалізовану вчену раду Д 26.058.07 за спеціальністю 05.18.16 – Технологія продуктів харчування.

Теплі слова про здобувача, її відповідальність, цілеспрямованість, працелюбство сказали доценти кафедри готельно-ресторанної справи Тетяна Сильчук, Тетяна Іщенко, Наталія Бондар і в.о. завідувача кафедри Віктор Доценко, які висловили впевненість, що дисертаційна робота може бути подана на розгляд до спеціалізованої вченої ради.

Олена Блощинська подякувала рецензентам, Галині Сімахіній, Вірі Оболкіній, Асьят Абрамовій за висловлені зауваження, науковому керівнику і колегам – за підтримку.

Тож, бажаємо Олені Блощинській подальшого успіху у доопрацюванні роботи та її представлені вже на головному захисті перед членами спеціалізованої вченої ради.

 

Опублікований: 26-12-2018
Читайте також:
Викладачі кафедри економіки і права опановують новітні програмні продукти автоматизованого ведення обліку

Викладачі кафедри економіки і права пройшли успішне навчання-підвищення кваліфікації з автоматизованого комплексного ведення бухгалтерського та фінансового обліку в програмному середовищі «ДЕБЕТ ПЛЮС v12». Розроблена в Україні і для України система управління підприємством «ДЕБЕТ Плюс» має модульну структуру, що дає можливість підібрати оптимальни...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Викладачі кафедри економіки і права опановують новітні програмні продукти автоматизованого ведення обліку 22 вересня 2022

Підсумкове засідання вченої ради університету у 2021 році

23 грудня 2021 року відбулося останнє у календарному році планове засідання вченої ради університету. Розпочали традиційно, привітавши членів ради, що відсвяткували дні народження між засіданнями, після чого перейшли до розгляду питань порядку денного. Про виконання Стратегічного плану розвитку університету у 2021 р. доповів перший проректор, Вол...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Підсумкове засідання вченої ради університету у 2021 році 23 грудня 2021

Свято попереднього захисту: четвертокурсники готові до «бою»

На кафедрі біотехнології і мікробіології в рамках підготовки до захистів випускових кваліфікаційних робіт за освітнім ступенем «Бакалавр» відбулося свято попереднього захисту четвертокурсників. Для виконання кваліфікаційної роботи здобувачам було необхідно проаналізувати чималий обсяг інформації, написати кілька курсових, розібратися в супутніх те...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Свято попереднього захисту: четвертокурсники готові до «бою» 13 червня 2023

Студенти-маркетологи – в курсі останніх трендів графічного дизайну

Перегляд корисних відео-уроків, онлайн-курсів, відвідування захоплюючих онлайн-івентів і тренінгів, а також спілкування з професійними маркетологами у прямих ефірах уже давно стали невід’ємною частиною «дистанційного життя» студентів кафедри маркетингу НУХТ. Нещодавно молоді спеціалісти відвідали відео-уроки «Тренди дизайну 2020». Студенти ознайом...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Студенти-маркетологи – в курсі останніх трендів графічного дизайну 19 травня 2020