Практика є невід’ємною складовою навчання як бакалаврів, так і магістрів, оскільки сприяє підготовці конкурентоспроможних на українському та європейському ринках праці амбітних фахівців, здатних вирішувати практичні проблеми та складні спеціалізовані задачі, що характеризуються комплексністю та невизначеністю умов у сфері професійного харчування.
Успішно пройшли практичну підготовку на базі кращих закладів ресторанного господарства України здобувачі третього курсу освітнього ступеня «Бакалавр», освітньо-професійної програми «Технології харчування» та першого курсу освітнього ступеня «Магістр», освітньо-професійних програм «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» і «Технології в ресторанному господарстві».
Відповідно до календарного плану проходження практик здобувачі ознайомилися зі структурою управління та роботою підрозділів закладів ресторанного господарства, а також здійснювали безпосередньо практичну діяльність у різних відділах і цехах. Слід зазначити, під час практики здобувачі мали змогу реалізувати свої вміння, отримати досвід виробничої діяльності та здійснити апробацію результатів науково-дослідної роботи у виробничих умовах, що засвідчено відповідними протоколами дегустацій та актами промислової апробації.
Майбутні фахівці-технологи поглибили теоретичні знання з організації та технології обслуговування, ознайомилися зі сучасним обладнанням, методами та формами здійснення технологічних процесів, опанували професійні вміння і навички в умовах функціонування господарства харчування під час воєнного стану.
У своїх звітах практиканти охарактеризували функціональні групи приміщень (доготівельні, холодні, борошняні та гарячі цехи, приймально-вестибюльну, адміністративну, службово-побутову, господарську та інші групи приміщень), проаналізували роботу закладів ресторанного господарства щодо надання послуг харчування.
Важливо, що і в умовах сьогодення співпраця між кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції та підприємствами галузі є тісною, а навчання залишається практико-орієнтованим.
Колектив випускової кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції вдячний відповідальній від кафедри, доцентці Олені Павлюченко та доцентці Наталії Ющенко за організацію практичної підготовки, керівникам практики від університету – професорам Олегу Кузьміну, Наталії Фроловій, доцентам кафедри Ірині Силці, Ірині Корецький, Ользі Коваль, Володимиру Захарову, Людмилі Мамченко, Зоряні Романовій і Наталії Стукальскій і старшій викладачці Раїсі Матюшенко, а також керівникам від закладів ресторанного господарства за підтримку здобувачів освіти під час проходження практики, контроль за виконанням програм практик і своєчасним написанням звітів.
