Н У Х Т

Про здобні вироби на заквасках дізналися наші здобувачі освіти від керівниці технологічного відділу компанії «Lesaffre-Україна»

30 квітня 2021

Про здобні вироби на заквасках дізналися наші здобувачі освіти від керівниці технологічного відділу компанії «Lesaffre-Україна»

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулася гостьова лекція керівниці технологічного відділу компанії «Lesaffre-Україна», к.т.н. Світлани Паливоди на тему «Здобні вироби на заквасках LIVENDO ТМ – готуймося до Великодня разом!». Лекція була прочитана в ракурсі вивчення дисциплін «Світові технології хлібобулочних і кондитерських виробів», «Організація виробництва борошняних та кондитерських виробів у Європі» для здобувачів освітнього ступеня «Магістр». До лекції долучилися також здобувачі 4 курсу освітнього ступеня «Бакалавр» та аспіранти кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів.

Розповідаючи про традиційні технології виробництва національних здобних виробів Європи, Світлана Паливода звернула увагу на важливості досягнення справжнього, оригінального смаку виробів і структури пористості. Досягти таких показників можна лише за умови виробництва за старовинними технологіями, впровадити які на сучасних підприємствах інколи буває важко. Фахівчиня розповіла про сучасні технології, які використовують на підприємствах європейських країн для виробництва виробів «Бріош», «Панеттоне», «Гаш», «Коломба» тощо. З метою ефективної організації виробництва такого асортименту рекомендують використовувати стартові культури заквасок для хлібопечення. Під час лекції здобувачі освіти дізналися про особливості застосування таких заквасок для виробів із пшеничного борошна на підприємствах і параметри технологічного процесу.

Частина лекції була присвячена особливостям виробництва справжнього «Панеттоне». Світлана Паливода також продемонструвала святкові вироби, виготовлені за рецептурами, розробленими співробітниками компанії «Lesaffre», акцентувала увагу на особливостях формування смаку, аромату, структури пористості виробів. Цікавою була інформація щодо способів оздоблення поверхні виробів, заходів щодо прискорення технологічного процесу та подовження свіжості.

Наприкінці лекції лекторка відповіла на численні запитання викладачів кафедри та здобувачів. Колектив кафедри та здобувачі освіти щиро вдячні Світлані Паливоді за таку цікаву та змістовну лекцію і чекають на наступні вебінари.

Опублікований: 30-04-2021
Читайте також:
Бінарна лекція на кафедрі обліку і аудиту

26 листопада 2020 р. на кафедрі обліку і аудиту відбулася бінарна лекція «Науковий погляд: бухгалтерський облік в системі економічних відносин», яку для здобувачів першого курсу бакалаврського рівня спеціальності 071 «Облік і оподаткування» прочитали доцентка кафедри Ірина Колос і запрошена лекторка, наша випускниця, а нині бухгалтер у компанії ТОВ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Бінарна лекція на кафедрі обліку і аудиту 27 листопада 2020

Особливості дистанційної освіти біотехнологів: сучасний стан, проблеми та перспективи

Стрімкий розвиток і розповсюдження інформаційних технологій, який ми спостерігаємо нині, стимулює з нових позицій розглядати методи і засоби, задіяні у освітньому процесі. Одним із головних завдань сучасної вищої освіти є розвиток у студентів навичок самоосвіти й творчого використання отриманих знань. Отже актуальним завданням, яке стоїть перед пед...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Особливості дистанційної освіти біотехнологів: сучасний стан, проблеми та перспективи 30 березня 2020

Студенти кафедри туристичного та готельного бізнесу діляться враженнями від навчання з київськими старшокласниками

30 вересня і 1 жовтня 2019 року студенти першого і четвертого курсів кафедри туристичного та готельного бізнесу завітали до гімназії №33 і спеціалізованої школи №216 із поглибленим вивченням англійської мови. Школярі з «перших уст» дізналися про переваги навчання за спеціальністю «Туризм», старшокурсники поділилися досвідом проходження щорічних пр...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Студенти кафедри туристичного та готельного бізнесу діляться враженнями від навчання з київськими старшокласниками 03 жовтня 2019

Сучасні тенденції розвитку освіти та науки аналізували фахівці кафедри фізики

За результатами Міжнародної науково-практичної конференції «ОСВІТА та НАУКА: пам’ятаючи про минуле, творимо майбутнє» завідувачка кафедри фізики Світлана Літвинчук і доцента Галина Шатковська отримали іменні сертифікати учасників. У роботі конференції брали участь понад 165 фахівців (зокрема, 48 докторів і 64 кандидати наук), державні службовці та...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Сучасні тенденції розвитку освіти та науки аналізували фахівці кафедри фізики 26 жовтня 2020