Н У Х Т

Про сучасні коагулянти для виробництва сирів дізналися здобувачі на гостьовій лекцій від провідного фахівця ТОВ «Хр. Хансен Україна»

21 грудня 2022

Про сучасні коагулянти для виробництва сирів дізналися здобувачі на гостьовій лекцій від провідного фахівця ТОВ «Хр. Хансен Україна»

20 грудня 2022 року здобувачі освітніх ступенів «магістр» і «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» мали змогу дізнатися про сучасні ефективні коагулянти для зсідання молока від провідного інженера-технолога відділу харчових культур і ферментів ТОВ «Хр. Хансен Україна», кандидата технічних наук, випускника кафедри технології молока і молочних продуктів, стейкхолдера освітніх програм Володимира Поліщука.

Гостьова онлайн-лекція була прочитана за профілем вибіркових навчальних дисциплін «Харчові добавки: гармонізація регламентів ЄС у виробництві молочних і молоковмісних продуктів», «Технологія сирів» та «Технології незбираномолочних продуктів та морозива» освітньо-професійних програм «Технології зберігання, консервування та переробки молока» та «Харчові технології та інженерія».

На початку лекції спікер ознайомив присутніх із історією виробництва сичужних ферментів, яке було започатковане у позаминулому столітті видатним данським хіміком Христіаном Хансеном, чиє ім’я носить відома у світі компанія «Chr. Hansen». Також Володимир Поліщук акцентував увагу слухачів на світових тенденціях зростання обсягів виробництва сирів групи моцарелла, чедер, сир для піци, континентальних сирів, тощо.

Основна частина лекції була присвячена детальному вивченню портфоліо сучасних коагулянтів фірми «Хр. Хансен». Воно не обмежується сичужними ферментами тваринного походження (Naturen, BioRen), а суттєво підсилено мікробіальними (Microlant, ThermoLase) та ферментативними коагулянтами (CHY-MAX) нової генерації. Спікером доступно та водночас глибоко обґрунтовано ефективність і переваги використання хімозину третього покоління CHY-MAX® Supreme – гордості компанії. Володимир Поліщук зупинився на характеристиці C/P – ratio (С- коагуляція, Р – протеоліз), яка допомагає технологам підібрати ефективний коагулянт для формування належних характеристик готової продукції.

Здобувачі також мали змогу прокачати свої мовні комунікативні навички, адже лектор використав під час викладення матеріалу презентацію англійською мовою.

Викладачам кафедри технології молока і молочних продуктів, які доєдналися до лекції, було удвічі приємно зустрітися зі своїм випускником, обговорити сучасні виклики молочного виробництва, пов’язані з війною, намітити плани подальшого обміну досвідом у сфері харчових бактеріальних культур і ферментів для молочних і молоковмісних продуктів. Представлений матеріал обов’язково стане у нагоді при підготовці та оновленні навчальних матеріалів, методичних рекомендацій і навчальної літератури.

Опублікований: 21-12-2022
Читайте також:
Актуальні екологічні проблеми сьогодення вирішують бакалаври-екологи заочної форми навчання

На кафедрі біохімії та екологічного контролю  відбувся захист дипломних проектів студентами заочної форми навчання освітнього рівня «бакалавр» напрямку підготовки «Екологія та охорона навколишнього середовища». Екзаменаційну комісію очолила завідувач кафедри біохімії та екологічного контролю Олена Семенова. До складу комісії увійшли професор Ігор ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Актуальні екологічні проблеми сьогодення вирішують бакалаври-екологи заочної форми навчання 20 лютого 2017

Презентації, стріми й корисні лайфхаки: відбувся День відкритих дверей університету

8 квітня університет знову приймав гостей. Цього дня до нашого вишу завітали майбутні вступники та їх батьки і вчителі. Формат квітневого Дня відкритих дверей НУХТ обрали змішаний – всіх, хто мав можливість приїхати до університету, гостинно зустрічали спочатку у центральному холі на виставці навчально-наукових підрозділів, а далі запрошували на ек...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Презентації, стріми й корисні лайфхаки: відбувся День відкритих дверей університету 08 квітня 2023

Визначена переможниця конкурсу щодо участі у програмі Еразмус+ (KA1 – індивідуальна мобільність) у 2021-2022  н. р.

Еразмус+ – це програма ЄС, що підтримує проєкти, партнерства, заходи і мобільність у сфері освіти, підготовки, молоді і спорту. Саме завдяки цій програмі заклади вищої освіти України мають можливість створювати партнерства з вишами держав-членів ЄС та інших країн, запроваджувати міжнародний обмін студентами та викладачами, модернізувати навчальні п...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Визначена переможниця конкурсу щодо участі у програмі Еразмус+ (KA1 – індивідуальна мобільність) у 2021-2022 н. р. 26 травня 2021

Можливості сервісу YouControl презентував здобувачам-обліковцям менеджер компанії

30 березня 2023 року для здобувачів спеціальностей 071 «Облік і оподаткування» і 073 «Менеджмент» Навчально-наукового інституту економіки і управління НУХТ відбулася бінарна лекція «Можливості сервісу YouControl для перевірки фізичних осіб», яку прочитали доцентка Людмила Духновська і запрошений лектор, менеджер освітнього напрямку компанії  YouCon...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Можливості сервісу YouControl презентував здобувачам-обліковцям менеджер компанії 31 березня 2023