Н У Х Т

Про сучасні коагулянти для виробництва сирів дізналися здобувачі на гостьовій лекцій від провідного фахівця ТОВ «Хр. Хансен Україна»

21 грудня 2022

Про сучасні коагулянти для виробництва сирів дізналися здобувачі на гостьовій лекцій від провідного фахівця ТОВ «Хр. Хансен Україна»

20 грудня 2022 року здобувачі освітніх ступенів «магістр» і «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» мали змогу дізнатися про сучасні ефективні коагулянти для зсідання молока від провідного інженера-технолога відділу харчових культур і ферментів ТОВ «Хр. Хансен Україна», кандидата технічних наук, випускника кафедри технології молока і молочних продуктів, стейкхолдера освітніх програм Володимира Поліщука.

Гостьова онлайн-лекція була прочитана за профілем вибіркових навчальних дисциплін «Харчові добавки: гармонізація регламентів ЄС у виробництві молочних і молоковмісних продуктів», «Технологія сирів» та «Технології незбираномолочних продуктів та морозива» освітньо-професійних програм «Технології зберігання, консервування та переробки молока» та «Харчові технології та інженерія».

На початку лекції спікер ознайомив присутніх із історією виробництва сичужних ферментів, яке було започатковане у позаминулому столітті видатним данським хіміком Христіаном Хансеном, чиє ім’я носить відома у світі компанія «Chr. Hansen». Також Володимир Поліщук акцентував увагу слухачів на світових тенденціях зростання обсягів виробництва сирів групи моцарелла, чедер, сир для піци, континентальних сирів, тощо.

Основна частина лекції була присвячена детальному вивченню портфоліо сучасних коагулянтів фірми «Хр. Хансен». Воно не обмежується сичужними ферментами тваринного походження (Naturen, BioRen), а суттєво підсилено мікробіальними (Microlant, ThermoLase) та ферментативними коагулянтами (CHY-MAX) нової генерації. Спікером доступно та водночас глибоко обґрунтовано ефективність і переваги використання хімозину третього покоління CHY-MAX® Supreme – гордості компанії. Володимир Поліщук зупинився на характеристиці C/P – ratio (С- коагуляція, Р – протеоліз), яка допомагає технологам підібрати ефективний коагулянт для формування належних характеристик готової продукції.

Здобувачі також мали змогу прокачати свої мовні комунікативні навички, адже лектор використав під час викладення матеріалу презентацію англійською мовою.

Викладачам кафедри технології молока і молочних продуктів, які доєдналися до лекції, було удвічі приємно зустрітися зі своїм випускником, обговорити сучасні виклики молочного виробництва, пов’язані з війною, намітити плани подальшого обміну досвідом у сфері харчових бактеріальних культур і ферментів для молочних і молоковмісних продуктів. Представлений матеріал обов’язково стане у нагоді при підготовці та оновленні навчальних матеріалів, методичних рекомендацій і навчальної літератури.

Опублікований: 21-12-2022
Читайте також:
Практику неформальної освіти реалізували здобувачі спеціальності «Фінанси, банківська справа та страхування»

В освітній діяльності нашого університету поєднуються засади формальної, неформальної та iнформальної освіти. Формальна освіта нашими студентами здобувається за освітніми програмами відповідно до освітніх ступенів, галузей знань, спеціальностей i передбачає досягнення ними визначених стандартами освіти результатів навчання відповідного рівня освіт...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Практику неформальної освіти реалізували здобувачі спеціальності «Фінанси, банківська справа та страхування» 30 грудня 2022

Підсумки року, що минає, підвели фахівці науково-технічної бібліотеки

14 грудня 2019 року відбулися загальні збори колективу науково-технічної бібліотеки університету. Директор Наталія Левченко розпочала роботу з оголошення порядку денного та окреслила загальні питання діяльності бібліотеки у 2019 році. Завідувачі відділів представили ґрунтовні доповіді-презентації «Підсумки роботи відділів бібліотеки у 2019 році. З...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Підсумки року, що минає, підвели фахівці науково-технічної бібліотеки 16 грудня 2019

Таланти НУХТ на неймовірному загальноуніверситетському святі української пісні

Одним із найулюбленіших масових дійств в нашому університеті завжди був конкурс української пісні. Тож не дивно, що й цього року 10 жовтня актова зала НУХТ була переповнена – адміністрація, викладачі, співробітники й студенти зібралися на феєричне свято, аби насолодитися неперевершеним вокалом й креативними постановками конкурсантів. У нинішньому ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Таланти НУХТ на неймовірному загальноуніверситетському святі української пісні 10 жовтня 2019

Ще один доктор наук з'явився на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.06 відбувся захист дисертаційної роботи «Наукове обґрунтування технологій кондитерських виробів пониженого цукровмісту і енергетичної цінності з пінною і драглеподібною структурою» докторанта кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлії Камбулової. Науковий консультант – професор ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Ще один доктор наук з'явився на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів 18 квітня 2019