Н У Х Т

Про сучасні коагулянти для виробництва сирів дізналися здобувачі на гостьовій лекцій від провідного фахівця ТОВ «Хр. Хансен Україна»

21 грудня 2022

Про сучасні коагулянти для виробництва сирів дізналися здобувачі на гостьовій лекцій від провідного фахівця ТОВ «Хр. Хансен Україна»

20 грудня 2022 року здобувачі освітніх ступенів «магістр» і «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» мали змогу дізнатися про сучасні ефективні коагулянти для зсідання молока від провідного інженера-технолога відділу харчових культур і ферментів ТОВ «Хр. Хансен Україна», кандидата технічних наук, випускника кафедри технології молока і молочних продуктів, стейкхолдера освітніх програм Володимира Поліщука.

Гостьова онлайн-лекція була прочитана за профілем вибіркових навчальних дисциплін «Харчові добавки: гармонізація регламентів ЄС у виробництві молочних і молоковмісних продуктів», «Технологія сирів» та «Технології незбираномолочних продуктів та морозива» освітньо-професійних програм «Технології зберігання, консервування та переробки молока» та «Харчові технології та інженерія».

На початку лекції спікер ознайомив присутніх із історією виробництва сичужних ферментів, яке було започатковане у позаминулому столітті видатним данським хіміком Христіаном Хансеном, чиє ім’я носить відома у світі компанія «Chr. Hansen». Також Володимир Поліщук акцентував увагу слухачів на світових тенденціях зростання обсягів виробництва сирів групи моцарелла, чедер, сир для піци, континентальних сирів, тощо.

Основна частина лекції була присвячена детальному вивченню портфоліо сучасних коагулянтів фірми «Хр. Хансен». Воно не обмежується сичужними ферментами тваринного походження (Naturen, BioRen), а суттєво підсилено мікробіальними (Microlant, ThermoLase) та ферментативними коагулянтами (CHY-MAX) нової генерації. Спікером доступно та водночас глибоко обґрунтовано ефективність і переваги використання хімозину третього покоління CHY-MAX® Supreme – гордості компанії. Володимир Поліщук зупинився на характеристиці C/P – ratio (С- коагуляція, Р – протеоліз), яка допомагає технологам підібрати ефективний коагулянт для формування належних характеристик готової продукції.

Здобувачі також мали змогу прокачати свої мовні комунікативні навички, адже лектор використав під час викладення матеріалу презентацію англійською мовою.

Викладачам кафедри технології молока і молочних продуктів, які доєдналися до лекції, було удвічі приємно зустрітися зі своїм випускником, обговорити сучасні виклики молочного виробництва, пов’язані з війною, намітити плани подальшого обміну досвідом у сфері харчових бактеріальних культур і ферментів для молочних і молоковмісних продуктів. Представлений матеріал обов’язково стане у нагоді при підготовці та оновленні навчальних матеріалів, методичних рекомендацій і навчальної літератури.

Опублікований: 21-12-2022
Читайте також:
На завершальному етапі молодші спеціалісти Львівського фахового коледжу харчової і переробної промисловості НУХТ

Переддипломна практика разом із дипломним проєктуванням складають загальний завершальний етап у формуванні молодшого спеціаліста.  У Львівському фаховому коледжі харчової і переробної промисловості НУХТ у форматі відео-конференції відбувся захист переддипломної практики студентами спеціальності «Комп'ютерні науки та інформаційні технології». Під ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На завершальному етапі молодші спеціалісти Львівського фахового коледжу харчової і переробної промисловості НУХТ 12 червня 2020

Перший захист бакалаврів освітньо-професійної програми «Електротехніка та інформаційні технології»

16 червня на кафедрі електропостачання і енергоменеджменту вперше відбувся захист кваліфікаційних робіт бакалаврів освітньо-професійної програми «Електротехніка та інформаційні технології» денної форми навчання, спеціальності 141 «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка». Екзаменаційна комісія працювала у складі завідувача кафедри еле...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Перший захист бакалаврів освітньо-професійної програми «Електротехніка та інформаційні технології» 19 червня 2023

Державні екзамени за європейською технологією в Івано-Франківському фаховому коледжі ресторанного сервісу і туризму НУХТ

У Відокремленому структурному підрозділі «Івано-Франківський фаховий коледж ресторанного сервісу і туризму Національного університету харчових технологій» розпочалися державні екзамени. 15 червня 2021 року студенти груп кулінарного, ресторанного та кондитерського напряму приступили до здавання практичної частини державного екзамену, яка проходить ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Державні екзамени за європейською технологією в Івано-Франківському фаховому коледжі ресторанного сервісу і туризму НУХТ 15 червня 2021

На кафедрі міжнародної економіки відбувся круглий стіл

Уже 15-й раз кафедра міжнародної економіки провела засідання круглого столу, тема якого «Світові тенденції розвитку освіти». Захід був організований в рамках реалізації договору про науковий проект міжнародного співробітництва кафедри міжнародної економіки НУХТ із Казахським університетом економіки, фінансів та міжнародної торгівлі. Відкрила кругл...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На кафедрі міжнародної економіки відбувся круглий стіл 26 квітня 2018