7 грудня 2021 р. викладачі кафедри готельно-ресторанної справи та здобувачі спеціальності «Готельно-ресторанна справа» в онлайн-режимі відвідали вебінар «Ігристі вина: з чим поєднувати та як подавати» від головного сомельє «METRO Cash&Carry Ukraine», найкращого сомельє України 2014 року та члена Асоціації сомельє України Олексія Гіжко.
Сомельє познайомив слухачів із різновидами, стилем і методами (трансферний, акратофорний, ансестраль) виробництва ігристих вин, країнами походження, сортами винограду, які використовують у виробництві закордонних і вітчизняних ігристих вин. Коротко розповів про вибір ігристого вина за вмістом цукру, ароматом насиченості відповідно до смакових вподобань.
Цікавим було прослухати про еногастрономічні поєднання різного виду ігристого вина (Champagne not vintage, Blanc de Blans Champagne, Blanc de Noirs Champagne, Champagne Special Guvee, Rose) зі стравами із врахуванням органолептичних властивостей.
Відзначений один із видів ігристого вина d’ARTIGNY, який є безалкогольним, але за смаковими властивостями нічим не відрізняється від алкогольного напою. Такий вид ігристого вина використовують як основу для приготування коктейлів.
Наприкінці вебінару сомельє пояснив, як правильно підбирати келихи для подавання ігристих вин і температуру подавання напою.
Протягом вебінару спікеру задавали питання, пов’язані з ціновою політикою видів ігристого вина, правильним підбором напою відповідно до сорту.
Освітній онлайн-захід, який відбувся напередодні новорічних свят, був дуже цікавий і пізнавальний як для здобувачів освіти, так і для викладачів для підвищення професійних навичок із барної справи та організації роботи сомельє.
