Уперше у межах угоди про співпрацю між кафедрою технології оздоровчих продуктів і підприємством ПрАТ «Звягельхліб» (генеральний директор – Сергій Портянко) виконано та успішно захищено дипломний проєкт бакалавра на тему «Проєкт технічного переоснащення цеху хлібобулочної продукції ПрАТ «Звягельхліб». Авторка проєкту – здобувачка заочної форми навчання Уляна Коваль, наукова керівниця – професорка Галина Сімахіна.
У проєкті ґрунтовно охарактеризовано діяльність підприємства, приділено увагу деяким недолікам, які можуть виникнути під час виробництва хліба (потрапляння сторонніх предметів, підгоряння хліба, зараження сировини шкідливими мікроорганізмами та пліснявіння хліба). Та найголовніше – здобувачка надала реальні рекомендації щодо поліпшення діяльності цеху хлібопекарської продукції як шляхом удосконалення рецептури хлібного виробу за рахунок додавання комплексу харчових волокон, так і з позицій модернізації роботи цеху. Зокрема, автоматизації та цифровізації, модернізації обладнання, оптимізації використання сировини, підвищення енергоефективності та екологічності (ці рекомендації повністю відповідають принципам сталого розвитку індустрії), розширення асортименту хлібобулочних виробів і підвищення кваліфікації працівників.
Дипломний проєкт Уляни Коваль заплановано обговорити з керівництвом та технічним персоналом підприємства. Сподіваємось, що колектив зацікавиться оригінальною рецептурою хліба, запропонованою в проєкті, оскільки принципово новим є додавання до традиційної рецептури композиційної суміші харчових волокон кунжуту, кукурудзи, пшеничних висівок. Безумовно, це стане новим етапом співпраці кафедри з підприємством.
У висновку до презентації здобувачка стверджує: подальший розвиток підприємства має орієнтуватися на сталий розвиток, розширення асортименту продукції, що забезпечить конкурентоспроможність на вітчизняному ринку.
Захист закінчено, а харчова промисловість України отримала ще одного фахівця з технології оздоровчих продуктів. У добру путь!
