Н У Х Т

Нові горизонти наукових досліджень у кондитерській галузі

25 вересня 2025

Нові горизонти наукових досліджень у кондитерській галузі

24 вересня відбулася ХІІ Міжнародна науково-практична конференція «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», організована колективом кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з асоціацією «Укркондпром» і виставковою компанією «АККО Інтернешнл».

Модератор наукового заходу, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор Володимир Ковбаса привітав усіх учасників і наголосив, що конференція присвячена світлої пам’яті видатної науковиці, професорки Антонелли Дорохович, яка багато років присвятила дослідженням у галузі технології кондитерських виробів, підготовці фахівців для кондитерської галузі та науковців.

Традиційно зі змістовною доповіддю виступив президент асоціації «Укркондпром» Олександр Балдинюк, який проінформував присутніх про сучасний стан кондитерської галузі України, тенденції її розвитку в поточному році та перспективні напрямки розвитку. Доповідь викликала значний інтерес і багато запитань від учасників конференції.

Важливе питання перероблення зворотних відходів у виробництві помадних цукерок розкрила у своїй доповіді професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Юлія Камбулова. Вона навела приклади досліджень, проведених як у лабораторних, так і у виробничих умовах, що має вагоме практичне значення. Проблемі використання низькоглікемічних цукрів і цукрозамінників у технології кондитерських виробів присвятила доповідь професорка цієї ж кафедри Вікторія Дорохович.

Змістовна доповідь доцента кафедри технології зберігання і переробки зерна НУХТ, генерального директора представництва Бюлер АГ в Україні Андрія Шарана була присвячена використанню оптичного сортування інгредієнтів для кондитерського та хлібопекарського виробництва з використанням обладнання компанії «Бюлер».

Фахівець із розроблення нових продуктів ТОВ «Конті» Віталій Непийвода ознайомив учасників конференції з асортиментом кондитерських виробів, які виробляють у компанії.

Як завжди у заході взяли участь колеги з провідних університетів України. Професорка кафедри технології зернопродуктів і кондитерських виробів Державного біотехнологічного університету Ольга Самохвалова та доцент кафедри обладнання та інжинірингу переробних і харчових виробництв цього ж університету Олексій Загорулько представили результати комплексного дослідження щодо отримання багатофункціональних рослинних паст та їх використання у технологіях пастило-мармеладних виробів. Про основні аспекти виробництва борошняних виробів для раціонального використання зернових ресурсів розповіла Ольга Макарова, доцентка кафедри технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів Одеського національного технологічного університету. Доцентка кафедри харчових технологій Уманського національного університету Валерія Желєзна представила результати досліджень використання гарбузового пюре в технології бісквіту. Про особливості рецептурного складу та технології безглютенових кексів на основі концентрату сколотин учасники конференції дізналися під час доповіді Ольги Безрученко, старшої викладачки ВСП «Вінницький торговельно-економічний фаховий коледж ДТЕУ».

Варто також згадати виступ голови громадської організації «Асоціація виробників амаранту та амарантової продукції» Олександра Дуди, який висвітлив стратегічну роль амаранту у харчуванні сучасної людини та можливість використання амаранту у виробництві кондитерських виробів.

Жваве обговорення викликала доповідь інженера-програміста ТОВ «ТЕКСА» Євгена Губарені щодо застосування БІЧ-Фур’є спектроскопії у кондитерській галузі з метою контролю якості сировини та готової продукції.

Завершив конференцію здобувач освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Андрій Ворвихвост із доповіддю, присвяченою дослідженню показників якості жорнового цільнозернового борошна різних культур із перспективою його застосування у технологіях борошняних кондитерських виробів.

Організатори висловлюють вдячність усім доповідачам та учасникам, які долучились до роботи конференції та обговорення актуальних питань галузі. Особливо корисна така участь для здобувачів вищої освіти профільних навчальних закладів України, в тому числі для здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр» за освітньо-професійною програмою «Харчові технології та інженерія» та освітнього ступеня «Магістр», які навчаються на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів за освітньо-професійними програмами «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» і «Технології органічних харчових продуктів». Сподіваємося, що участь у таких заходах сприятиме новим науковим пошукам і професійному розвитку здобувачів освіти.

Ознайомитися з коротким змістом доповідей можна буде у збірнику конференції, який невдовзі буде оприлюднений на сайті нашого університету.

Опублікований: 25-09-2025
Читайте також:
Студенти-фінансисти поділилися своїм баченням фінансової системи України в умовах економічної та фінансової глобалізації світу

Студенти Навчально-наукового інституту економіки і управління НУХТ завжди дуже активні і прагнуть до нових звершень, як у навчанні, так і у науці. Ось і студенти 4 курсу спеціальності «Фінанси, банківська справа та страхування» Сєвда Керімова, Ганна Бихкало, Яна Галицька, Марина Михайлюк, Валентина Фомина під керівництвом доцента кафедри фінансів ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Студенти-фінансисти поділилися своїм баченням фінансової системи України в умовах економічної та фінансової глобалізації світу 20 березня 2018

З кар’єрними перспективами у Ресто «Сільпо» познайомилися здобувачі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»

20 листопада 2023 року відбувся онлайн-вебінар «РЕСТО СІЛЬПО» з директоркою офісу Ресто «Сільпо» Оленою Полковніковою. Захід організував відділ працевлаштування випускників НУХТ. На запрошення кафедри готельно-ресторанної справи до вебінару долучилися здобувачі фахових закладів освіти, які навчаються за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

З кар’єрними перспективами у Ресто «Сільпо» познайомилися здобувачі спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» 20 листопада 2023

Завершилися захисти здобувачів магістерського рівня вищої освіти заочної форми на кафедрі готельно-ресторанної справи

На кафедрі готельно-ресторанної справи завершилися захисти дипломних магістерських робіт і проєктів здобувачів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», освітньо-професійної програми «Готельна і ресторанна справа», заочної форми навчання. Під час 4 засідань Екзаменаційної комісії були заслухані 28 робіт і проєктів здобувачів другого рівня ви...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Завершилися захисти здобувачів магістерського рівня вищої освіти заочної форми на кафедрі готельно-ресторанної справи 24 лютого 2020

Підготовка до Дня відкритих дверей триває

За кілька днів в університеті відбудеться перший у 2024 році День відкритих дверей. Усі структурні підрозділи готуються до заходу й активно розповсюджують інформацію про нього та запрошують майбутніх вступників долучитися до участі. Не виключення й Підготовче відділення НУХТ, фахівці якого днями поспілкувалися зі слухачами Чернігівського Центру до...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Підготовка до Дня відкритих дверей триває 23 січня 2024