Н У Х Т

Неймовірний майстер-клас на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів!

27 березня 2025

Неймовірний майстер-клас на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів!

Сучасна освіта – це синергія знань, дій і результатів. Сьогодні формування професіонала неможливе без інтеграції теоретичних основ із практичним досвідом, де кожна здобута концепція трансформується у прикладні навички. Саме в таких умовах народжується справжня експертиза, що визначає конкурентоспроможність і професійну мобільність здобувачів вищої освіти.

26 березня 2025 року на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів з використанням формату off- та online в рамках вивчення дисциплін «Науково-дослідницький практикум», «Інноваційні харчові інгредієнти у крафтових технологіях», «Технології харчових продуктів спеціального призначення» відбувся практичний майстер-клас за участю експертів галузі на тему «Досвід та можливості використання заквашувальних культур та ферментних препаратів в промисловості та сфері HоRеCа» для магістрантів міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі», освітньо-професійної програм «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса» та бакалаврів спеціальності 181 «Харчові технології».

У рамках майстер-класу, присвяченого сучасним технологіям із використанням заквасок і ферментних препаратів у харчовій промисловості та сфері HoReCa, директорка ТОВ «ЕКОФУДД» Людмила Косенко поділилася практиками виготовлення сирів із локальної сировини та натуральних інгредієнтів. Учасники отримали унікальну можливість не лише розширити фахові знання, а й перейняти практичний досвід від провідних фахівців крафтового та промислового виробництва.

Власні виробництва й авторську продукцію слухачам презентували:

- шеф-кухар ресторану «FABIUS» Владислав Корсун – розкрив гастрономічний потенціал сиру Буратта у форматі HoReCa, зосередившись на сучасних кулінарних підходах до презентації сирної продукції.

- директор і головний технолог компанії TasBio Ярослав Стаценко – презентував інноваційні технології перероблення буйволиного молока – напряму, що стрімко набирає популярності в нішевому сегменті молочної продукції.

- засновниця еко-агросадиби «Ясно» Дана Серьогіна – акцентувала увагу на унікальності крафтового сироваріння з козиного молока, інтегрованого в туристичну сферу, де сир виступає не лише продуктом, а й елементом гастрономічного досвіду.

- головчиня Асоціації виробників сиру України, засновниця Школи сиру та головна технологиня сироварні «Мукко» Тетяна Дядечко – поділилася унікальним досвідом формування сирної культури в Україні.

- технологиня ТОВ «Радомілк» Анастасія Панченко – представила актуальні технологічні рішення у виробництві продуктів галузі.

- менеджерка-технологиня ТОВ «Профайбер» Анна Лазюк – висвітлила функціональну роль інгредієнтів у формуванні якості та стабільності харчових продуктів.

- начальник фінансово-аналітичного управління МК «Галичина» Олег Рагозін озвучив ключові технологічні, логістичні та економічні виклики у виробництві молочної продукції, зокрема для сегменту HoReCa.

Захід став ефективною комунікаційною платформою для обміну ідеями, обговорення інноваційних технологічних рішень і формування професійного натхнення.

Атмосфера навчального діалогу сприяла активному обміну думками щодо нових підходів у сироварінні, пошуку рішень для виробничих викликів та поглибленому аналізу практичних ситуацій.

Враховуючи зацікавленість стейкхолдерів, щодо підвищення науково-професійної підготовки здобувачів освіти, було досягнуто домовленість про продовження практики проведення майстер-класів.

Усі учасники майстер-класу висловлюють щиру подяку фахівцям галузі за креативну та професійну зустріч.

Опублікований: 27-03-2025
Читайте також:
Можливості та виклики онлайн-навчання і смарт-спеціалізації обговорювали наші викладачі

Онлайн твердо увійшов в українське академічне життя (тепер і заочна, і вечірня форми будуть трансформуватися у формат 21 століття). Наші викладачі не стоять осторонь новацій і активно вивчають досвід зарубіжних колег. Зокрема, доцент кафедри туристичного та готельного бізнесу Тетяна Мірзодаєва взяла участь у вебінарі «Можливості та виклики онлайн-...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Можливості та виклики онлайн-навчання і смарт-спеціалізації обговорювали наші викладачі 02 вересня 2020

Актуальні напрями застосування дієтичних добавок у фокусі уваги викладачів кафедри технології оздоровчих продуктів

Викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів взяли участь у науково-практичному семінарі з міжнародною участю «Застосування дієтичних добавок: Коли? Кому? Та з якою метою?». Організаторами заходу виступили Асоціація дієтологів України та Національний університет біоресурсів і природокористування України за участі International Alliance of Diet...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Актуальні напрями застосування дієтичних добавок у фокусі уваги викладачів кафедри технології оздоровчих продуктів 19 грудня 2022

У покращенні на сім позицій місця України у рейтингу інноваційних країн світу є частка і науковців університету

Як повідомляється на сайті Global Innovation Index, Україна у 2018 році піднялася на сім позицій у рейтингу інноваційних країн світу, зайнявши 43-тє місце після 50-го роком раніше. Рейтинг інноваційних країн світу складається з низки показників, кожний із яких також має свій індекс. За результатами оцінки цих показників Україна отримала індекс 38,...

ЧИТАТИ ДАЛІ

У покращенні на сім позицій місця України у рейтингу інноваційних країн світу є частка і науковців університету 23 липня 2018

Студенти навчально-наукового комплексу університету проходять практику у Болгарії

Практичне навчання – невід’ємна частина підготовки високопрофесійного фахівця. Тому колектив навчально-наукового комплексу нашого університету приділяє значну увагу організації проходження нашими студентами практик на провідних підприємствах України й зарубіжжя. Адміністрація й викладачі невпинно працюють над розширенням таких партнерських зв’язків...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Студенти навчально-наукового комплексу університету проходять практику у Болгарії 06 липня 2018