Н У Х Т

Неймовірний майстер-клас на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів!

27 march 2025

Неймовірний майстер-клас на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів!

Сучасна освіта – це синергія знань, дій і результатів. Сьогодні формування професіонала неможливе без інтеграції теоретичних основ із практичним досвідом, де кожна здобута концепція трансформується у прикладні навички. Саме в таких умовах народжується справжня експертиза, що визначає конкурентоспроможність і професійну мобільність здобувачів вищої освіти.

26 березня 2025 року на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів з використанням формату off- та online в рамках вивчення дисциплін «Науково-дослідницький практикум», «Інноваційні харчові інгредієнти у крафтових технологіях», «Технології харчових продуктів спеціального призначення» відбувся практичний майстер-клас за участю експертів галузі на тему «Досвід та можливості використання заквашувальних культур та ферментних препаратів в промисловості та сфері HоRеCа» для магістрантів міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі», освітньо-професійної програм «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса» та бакалаврів спеціальності 181 «Харчові технології».

У рамках майстер-класу, присвяченого сучасним технологіям із використанням заквасок і ферментних препаратів у харчовій промисловості та сфері HoReCa, директорка ТОВ «ЕКОФУДД» Людмила Косенко поділилася практиками виготовлення сирів із локальної сировини та натуральних інгредієнтів. Учасники отримали унікальну можливість не лише розширити фахові знання, а й перейняти практичний досвід від провідних фахівців крафтового та промислового виробництва.

Власні виробництва й авторську продукцію слухачам презентували:

- шеф-кухар ресторану «FABIUS» Владислав Корсун – розкрив гастрономічний потенціал сиру Буратта у форматі HoReCa, зосередившись на сучасних кулінарних підходах до презентації сирної продукції.

- директор і головний технолог компанії TasBio Ярослав Стаценко – презентував інноваційні технології перероблення буйволиного молока – напряму, що стрімко набирає популярності в нішевому сегменті молочної продукції.

- засновниця еко-агросадиби «Ясно» Дана Серьогіна – акцентувала увагу на унікальності крафтового сироваріння з козиного молока, інтегрованого в туристичну сферу, де сир виступає не лише продуктом, а й елементом гастрономічного досвіду.

- головчиня Асоціації виробників сиру України, засновниця Школи сиру та головна технологиня сироварні «Мукко» Тетяна Дядечко – поділилася унікальним досвідом формування сирної культури в Україні.

- технологиня ТОВ «Радомілк» Анастасія Панченко – представила актуальні технологічні рішення у виробництві продуктів галузі.

- менеджерка-технологиня ТОВ «Профайбер» Анна Лазюк – висвітлила функціональну роль інгредієнтів у формуванні якості та стабільності харчових продуктів.

- начальник фінансово-аналітичного управління МК «Галичина» Олег Рагозін озвучив ключові технологічні, логістичні та економічні виклики у виробництві молочної продукції, зокрема для сегменту HoReCa.

Захід став ефективною комунікаційною платформою для обміну ідеями, обговорення інноваційних технологічних рішень і формування професійного натхнення.

Атмосфера навчального діалогу сприяла активному обміну думками щодо нових підходів у сироварінні, пошуку рішень для виробничих викликів та поглибленому аналізу практичних ситуацій.

Враховуючи зацікавленість стейкхолдерів, щодо підвищення науково-професійної підготовки здобувачів освіти, було досягнуто домовленість про продовження практики проведення майстер-класів.

Усі учасники майстер-класу висловлюють щиру подяку фахівцям галузі за креативну та професійну зустріч.

Published on: 27-03-2025
Read also:
Захоплююча подорож у світ креативної фармацевтичної розробки: Хакатон «Farmak science 3.0»

6-7 грудня відбувся Всеукраїнський онлайн-хакатон «Farmak Science Start 3.0», організований Компанією «Фармак» спільно з HR-бренд агенцією UGEN. До участі було подано понад 200 заявок, але лише 32 фіналісти отримали можливість презентувати свої ідеї у командах і серед них наші здобувачі-біотехнологи. На початку організатори наголосили на важливост...

READ YOURSELF

Захоплююча подорож у світ креативної фармацевтичної розробки: Хакатон «Farmak science 3.0» 11 december 2023

Protect your food product

An open lecture in English was held at the Department of Mechatronics and Packaging Technology on October 11, 2023. The theme of the lecture was "Protective atmosphere packaging". The discipline was "Packaging Technologies". PhD Anastasiia Derenivska gave a lecture. Participants and visitors were 4th year students of PM-4-1 group and lecturers. ...

READ YOURSELF

Protect your food product 12 october 2023

Лауреатом премії Київського міського голови стала четвертокурсниця кафедри технології молока і молочних продуктів [ожидает перевода]

Студенти кафедри технології молока і молочних продуктів не тільки проявляють себе в навчальному процесі, а також є лідерами та переможцями у хакатонах, наукових гуртках, конкурсах як університетських, так і міжнародних. Цього разу студентка 4 курсу групи МО-4-2 Валерія Скуйбіда стала лауреатом премії Київського міського голови за особливі досягнен...

READ YOURSELF

Лауреатом премії Київського міського голови стала четвертокурсниця кафедри технології молока і молочних продуктів [ожидает перевода] 25 june 2019

Студенти кафедри маркетингу розвивають скілли на веб-платформі EUProstir

Студенти кафедри маркетингу підвищили софт- і хард-скіллс на веб-платформі EUProstir. Здобувачі спеціальностей «Маркетинг», «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» і «Журналістика» (освітня програма «Реклама та зв’язки з громадськістю») успішно пройшли онлайн-курси «Основи копірайтингу» та «Як писати просто». Авторка курсів – тренерка Про...

READ YOURSELF

Студенти кафедри маркетингу розвивають скілли на веб-платформі EUProstir 17 january 2022