На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбувся науковий семінар «Наукове обґрунтування і розроблення технології напоїв резистентної дії з використанням волоського горіха», на якому була представлена цікава доповідь докторанта Інни Тюрикової – колеги з Полтавського університету економіки і торгівлі.
Докторант пройшла шлях від лаборанта до доцента кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі, кандидат технічних наук, працює над докторською дисертацією за консультаційної підтримки фахівців кафедри НУХТ.
Актуальність теми – створення напоїв резистентної дії, що сприяють стійкості організму до факторів довкілля.
На семінарі були присутні викладачі кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства, готельно-ресторанної справи та члени спеціалізованої вченої ради нашого університету, професори Петро Шиян, Віктор Доценко, Людмила Мельник, Галина Сімахіна, Вікторія Дорохович.
Доповідь викликала значну зацікавленість серед присутніх, яка вилилась у жваве обговорення та низку запитань до доповідача. В обговоренні брали участь професори Віталій Прибильський, Петро Шиян, Віктор Маринченко, Галина Сімахіна, завідувачі кафедр Анатолій Куц і Віктор Доценко.
Інна Тюрикова доповіла про тонізуючі, загальнозміцнювальні властивості екстрактів із волоського горіха, що покращують обмін речовин і можуть бути використані для приготування напоїв резистентної дії.
Докторантом розглянута доцільність використання мало поширеної рослинної сировини в технології напоїв, зокрема волоського горіха. Обґрунтований вибір і проведені фізико-хімічні дослідження вихідної сировини. На основі фізико-хімічних і органолептичних показників визначений раціональний вміст горіхової добавки у складі напою. Підібране рецептурне співвідношення компонентів. Досліджені фізико-хімічні та органолептичні показники експериментальних напоїв. Доведена їх біологічна цінність.
Присутні відзначили, що робота Інни Тюрикової технологічна, відповідає паспорту спеціальності, має всі необхідні ознаки для представлення у спеціалізовану вчену раду до захисту. Зичимо науковцю успіхів!
