Професор кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Навчально-наукового інституту харчових технологій Василь Пасічний і доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ім. проф. В.Ф. Доценка Ірина Корецька 6 жовтня виступили з доповідями на Всеукраїнському круглому столі «Інноваційні технології в ресторанній галузі», який зібрав науковців профільних закладів освіти, представників ресторанних асоціацій і фахівців виробничих підприємств.
Учасники заходу обговорювали впровадження інновацій і визначення трендів розвитку ресторанного господарства в Україні та світі, покращення якості підготовки фахівців для сфери ресторанного господарства, а також вимоги до продукції і послуг ресторанного бізнесу, реалізацію запитів споживачів, використання сучасних трендів – Zero-Waste, нутрогеноміки, рослинної альтернативи м’ясних продуктів, Way-декорів, інноваційної сировини, способи подання страв, кейтеринг ресторанних послуг, енергоефективність роботи ресторану та інші актуальні питання ресторанної галузі.
До круглого столу долучилися і четвертокурсники освітньо-професійної програми «Технології харчування» кафедри технології ресторанної та аюрведичної продукції та здобувачі міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів.
