4 квітня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка у рамках 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті» працювала секція «Технологія ресторанної продукції». Її роботу очолила завідувачка кафедри, д.т.н., професорка Олександра Нєміріч, секретар секції – професор кафедри, д.т.н. Олег Кузьмін.
Учасників секції привітали з відкриттям конференції та побажали плідної наукової дискусії деканка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка, к.т.н., доцентка Віта Цирульнікова та завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч.
У рамках роботи секції «Технологія ресторанної продукції» неабияку зацікавленість і активне обговорення викликали доповіді: «Формування органолептичних показників натуральних смако-ароматичних добавок із похідних перероблення молочної та рослинної сировини» молодшої наукової співробітниці, асистентки кафедри технологій та безпечності харчових виробництв Сумського національного аграрного університету Тетяни Синенко (керівниця – професорка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ Наталія Фролова); «Розроблення і вдосконалення технологій харчової продукції дієтичного призначення» магістранта першого курсу денної форми навчання НУХТ Максима Рибаченка (керівниця – доцентка Ірина Корецька); «Гарбуз як локальна сировина в технології соусів» здобувача освітнього ступеня «Бакалавр» третього курсу денної форми навчання НУХТ Анатолія Кравченка (керівниця – асистентка Ганна Березова); «Технологія отримання пряних сумішей зі страусиного жиру» викладачки спецтехнологічних дисциплін Вінницького фахового коледжу НУХТ, аспірантки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ Альони Очеретної (керівниця – професорка Наталія Фролова); «Удосконалення рецептурної композиції змішаного гарячого алкогольного напою із застосуванням замінника цукру» магістрантки першого курсу денної форми навчання НУХТ Марії Омельченко (керівник – професор Олег Кузьмін); «Підвищення біологічної цінності овочевих страв» здобувача освітнього ступеня «Бакалавр» четвертого курсу денної форми навчання НУХТ Олександра Богдана (керівниця – доцентка Наталія Стукальська).
Варто зазначити, що паралельно з конференцією в університеті відбувається ІІ тур Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт за спеціальністю «Харчові технології». За результатами І туру до участі у підсумковій науковій конференції Конкурсу були запрошені і здобувачі освіти кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції. На секції «Технології харчування та оздоровчих продуктів» у рамках Конкурсу свої дослідження представили Дар’я Селезньова (доповідь «Розроблення плану НАССР виробництва чізкейків у закладі ресторанного господарства»; Артем Недайвода (доповідь «Технологія панкейків збагачених харчовими волокнами для людей хворих на діабет») і Надія Дрогомирецька (доповідь «Інноваційні технології у виробництві харчових продуктів»).
Організаційний комітет наукових заходів висловлює подяку доповідачам, науковим керівникам за професійну підготовку здобувачів і колегам з кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції.
Окрему подяку за участь у конференції організатори висловлюють зовнішнім стейкхолдерам, запрошеним гостям та нашим друзям: голові ГО «Асоціація Рестораторів та Готельєрів м. Дніпра» Олені Булах, старшому викладачу кафедри технології в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Юрію Коренцю, директору ГО «Ресторанна гільдія» Богдану Михайлову, директорці навчального центру PROFI CLUB Ользі Михайловій, провідній науковій співробітниці відділу зведеного планування Науково-організаційного управління Апарату президії Національної академії аграрних наук України Олені Харебі та науковій співробітниці PERL Лозаннського політехнічного університету (Швейцарія) Оксані Яворській.
