Доцент кафедри готельно-ресторанної справи Ольга Коваль прочитала лекцію з навчальної дисципліни «Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства» для студентів 2 курсу зі скороченим терміном навчання спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа».
На лекцію завітали декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, професор Віктор Доценко, викладачі кафедри, а також фахівець Навчально-методичного управління університету Алла Оскілко.
Під час лекції «Технологія хліба та хлібобулочних виробів в умовах міні-виробництва» викладач охарактеризувала асортимент продукції та особливості її виробництва в умовах пекарні, показники якості хліба, однофазні й двофазні способи приготування тістових мас, а також основні технологічні операції виробництва хліба і хлібобулочних виробів.
Для розкриття теми лекції та набуття студентами теоретичних знань Ольга Коваль використовувала мультимедійну презентацію, що у достатній мірі була наповнена ілюстративним матеріалом (технологічні схеми, таблиці, фото), та роздатковий матеріал.
Лектор на високому науково-педагогічному рівні, системно, послідовно, логічно представила до уваги студентів матеріал, який супроводжувався практичними рекомендаціями щодо впровадження технології хліба і хлібобулочних виробів у закладах ресторанного господарства.
