Н У Х Т

Майбутні експерти опановують сучасні методи виявлення фальсифікату з фахівчинею ДП «Укрметртестстандарт»

15 грудня 2023

Майбутні експерти опановують сучасні методи виявлення фальсифікату з фахівчинею ДП «Укрметртестстандарт»

Кафедра експертизи харчових продуктів продовжує успішно залучати зовнішніх стейкхолдерів до освітнього процесу на освітньо-професійній програмі «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції».

Цього разу гостьовий лекторій «Сучасні методи виявлення фальсифікації олій та жирів» відбувся у рамках вивчення дисципліни «Ідентифікація і методи виявлення фальсифікації харчової продукції» для здобувачів освіти першого (бакалаврського) рівня вищої освіти четвертого курсу.

Гостьова спікерка – фахівчиня-практик, докторка технічних наук, старша наукова співробітниця, начальниця Науково-дослідного центру випробувань продукції ДП «Укрметртестстандарт» Ірина Левчук.

Під час освітнього онлайн-івенту були висвітлені основні питання щодо законодавчих і нормативних вимог у сфері безпечності харчових продуктів, характеристики ідентифікаційних ознак олій і жирів, діапазонів жирнокислотного, ізомерного, стеаринового та ацилгліцеринового складу. Лекторка акцентувала увагу, що в багатьох випадках для виявлення фальсифікації або встановлення домішок інших жирів не достатньо визначення жирнокислотного складу жирового продукту. Комплексний підхід із використанням таких методів досліджень, як визначення жирнокислотного складу, складу гліцеринової фракції, триацилгліцеридного складу, масової частки транс-ізомерів ненасичених жирних кислот, дозволить виявити фальсифікацію. Для отримання достовірних результатів потрібно приділяти увагу правилам відбору зразків і підготовки проби до досліджень, використовувати внутрішні стандарти та сертифіковані референтні зразки. 

Коло наукових інтересів пані Ірини співпадає з її практичною діяльністю, тому присутнім були представлені результати наукових досліджень із визначення жирнокислотного складу та стеаринової фракції широко вживаних населенням України олій, акцентовано увагу на вмісті поліненасичених жирних кислот, а також наведені результати досліджень фальсифікованих олій, вилучених із торговельної мережі.

Заняття відбувалося в режимі онлайн-конференції, здобувачі та присутні викладачі кафедри експертизи харчових продуктів мали можливість поставити запитання, на які лекторка, фахівчиня у сфері ідентифікації й виявлення фальсифікації харчових продуктів надала аргументовані відповіді.

Організувала гостьовий лекторій від зовнішньої стейкхолдерки гарантка освітньої програми, доцентка кафедри експертизи харчових продуктів, лекторка навчальної дисципліни Світлана Усатюк.

Опублікований: 15-12-2023
Читайте також:
Важливі віхи вступу до магістратури для біотехнологів

19 березня 2024 року відбулися онлайн-збори студентів випускного, четвертого курсу бакалаврату спеціальності 162 «Біотехнології та біоінженерія», присвячені актуальним питанням вступу до магістратури. Зустріч ініціювала гарантка магістерської освітньо-професійної програми «Промислова та фармацевтична біотехнологія», доцентка Вікторія Красінько за с...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Важливі віхи вступу до магістратури для біотехнологів 20 березня 2024

Перше «бойове хрещення»: здобувачі першого курсу захищають курсові

На кафедрі біотехнології і мікробіології відбувся захист здобувачами освіти першого курсу індивідуального завдання з дисципліни «Біологія клітин», яку викладає доцентка Вікторія Красінько. Упродовж семестру першачки плідно працювали, і ось настав час поділитися своїми здобутками. До підготовки своєї першої курсової підійшли творчо і охопили широки...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Перше «бойове хрещення»: здобувачі першого курсу захищають курсові 25 травня 2021

МОН запрошує долучитися до створення Умов прийому на 2019 рік

Міністерство освіти і науки України запрошує всіх охочих долучитися до створення Умов прийому на 2019 рік – робота над ними вже починається в Міністерстві. Відповідний лист, зокрема, був надісланий 6 серпня 2018 року в усі заклади вищої освіти України. Йдеться про розроблення проектів Умов прийому до закладів вищої освіти України в 2019 році та У...

ЧИТАТИ ДАЛІ

МОН запрошує долучитися до створення Умов прийому на 2019 рік 07 серпня 2018

Козацькому роду нема переводу!

Викладачі кафедри гуманітарних дисциплін протягом тижня (7-11 жовтня) проводили на потоках і в академічних групах заходи до Дня українського козацтва, Дня захисника України та свята Пресвятої Покрови, що відзначаються в Україні 14 жовтня. Кожний викладач обрав власну тематику проведення заходу, до якого були залучені й студенти. Викладачі розповіда...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Козацькому роду нема переводу! 11 жовтня 2019