Н У Х Т

Майбутні експерти опановують сучасні методи виявлення фальсифікату з фахівчинею ДП «Укрметртестстандарт»

15 грудня 2023

Майбутні експерти опановують сучасні методи виявлення фальсифікату з фахівчинею ДП «Укрметртестстандарт»

Кафедра експертизи харчових продуктів продовжує успішно залучати зовнішніх стейкхолдерів до освітнього процесу на освітньо-професійній програмі «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції».

Цього разу гостьовий лекторій «Сучасні методи виявлення фальсифікації олій та жирів» відбувся у рамках вивчення дисципліни «Ідентифікація і методи виявлення фальсифікації харчової продукції» для здобувачів освіти першого (бакалаврського) рівня вищої освіти четвертого курсу.

Гостьова спікерка – фахівчиня-практик, докторка технічних наук, старша наукова співробітниця, начальниця Науково-дослідного центру випробувань продукції ДП «Укрметртестстандарт» Ірина Левчук.

Під час освітнього онлайн-івенту були висвітлені основні питання щодо законодавчих і нормативних вимог у сфері безпечності харчових продуктів, характеристики ідентифікаційних ознак олій і жирів, діапазонів жирнокислотного, ізомерного, стеаринового та ацилгліцеринового складу. Лекторка акцентувала увагу, що в багатьох випадках для виявлення фальсифікації або встановлення домішок інших жирів не достатньо визначення жирнокислотного складу жирового продукту. Комплексний підхід із використанням таких методів досліджень, як визначення жирнокислотного складу, складу гліцеринової фракції, триацилгліцеридного складу, масової частки транс-ізомерів ненасичених жирних кислот, дозволить виявити фальсифікацію. Для отримання достовірних результатів потрібно приділяти увагу правилам відбору зразків і підготовки проби до досліджень, використовувати внутрішні стандарти та сертифіковані референтні зразки. 

Коло наукових інтересів пані Ірини співпадає з її практичною діяльністю, тому присутнім були представлені результати наукових досліджень із визначення жирнокислотного складу та стеаринової фракції широко вживаних населенням України олій, акцентовано увагу на вмісті поліненасичених жирних кислот, а також наведені результати досліджень фальсифікованих олій, вилучених із торговельної мережі.

Заняття відбувалося в режимі онлайн-конференції, здобувачі та присутні викладачі кафедри експертизи харчових продуктів мали можливість поставити запитання, на які лекторка, фахівчиня у сфері ідентифікації й виявлення фальсифікації харчових продуктів надала аргументовані відповіді.

Організувала гостьовий лекторій від зовнішньої стейкхолдерки гарантка освітньої програми, доцентка кафедри експертизи харчових продуктів, лекторка навчальної дисципліни Світлана Усатюк.

Опублікований: 15-12-2023
Читайте також:
Знайомство з фундатором нового художнього мислення мистецтва XX століття

3 липня 2018 року виповнюється 135 років від дня народження Франца Ка́фки (1883-1924) – видатного австрійського письменника, лауреата премії ім. Т. Фонтане, одного з фундаторів модерністської прози. Світове визнання йому принесли романи «Процес», «Замок», «Америка». У своїх творах Кафка показав духовний досвід, що відкрився людству в історичних ка...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Знайомство з фундатором нового художнього мислення мистецтва XX століття 03 липня 2018

Лауреатом конкурсу «Кращий студент України» стала студентка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

Студентка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу (ГРТБ) Анастасія Бакун взяла участь у конкурсі «Кращий студент України», організованому ВМГО «Студентська республіка», Народно-демократичною лігою молоді за підтримки Міністерства молоді та спорту України, Міністерства освіти та науки України. Цьогоріч фінал конкурсу відбувся у м. Х...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Лауреатом конкурсу «Кращий студент України» стала студентка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 19 грудня 2018

Із нiмецькими дослiдженнями у сферi природознавчих дисциплін познайомили студентів викладачі кафедри іноземних мов професійного спрямування

Об’єднавши студентів групи ТУ 3-13 факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу і груп ТІ 1-2, 1-4 та 1-5 Навчально-наукового інституту харчових технологій, які вивчають німецьку мову, за ініціативи старшого викладача кафедри іноземних мов професійного спрямування Лади Коваленко та її колеги Олени Грибанової  була відвідана цікава виста...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Із нiмецькими дослiдженнями у сферi природознавчих дисциплін познайомили студентів викладачі кафедри іноземних мов професійного спрямування 08 листопада 2018

На спалених війною крилах

У розпал військового лихоліття нам не дає втратити душу і береже мир у наших серцях поезія. У буремний час вона дозволяє злетіти над брудом і попелом бойовищ на обпалених війною паперових крилах вище верхівок найвищих хмарочосів до хмар, до зірок, до небес. І в цей момент вогонь війни, який спалює наш світ, стає запалом для поетичної думки. Студен...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На спалених війною крилах 23 травня 2022