Н У Х Т

Лекції від експерта служби SES на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

03 лютого 2021

Лекції від експерта служби SES на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

У рамках міжнародної програми організації SES (Senior Expert Service, Germany), заснованої за підтримки провідних бізнес-асоціацій та уряду Німеччини, на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулися лекції за участю експерта з Німеччини, доктора природничих наук Martin Ehret.

Згідно з планом проєкту, розробленим на кафедрі, експерт прочитав дві лекції на тему «Acrylamide», під час яких детально розглянув питання утворення акриламіду внаслідок термічного оброблення продуктів і впливу цієї сполуки на організм людини.

Фахівець проаналізував вплив різних факторів на інтенсивність реакції, методи визначення вмісту цієї речовини та проблеми, пов’язані з нормуванням акриламіду в готовій продукції. Завдяки великому досвіду роботи на провідних хлібопекарських і кондитерських підприємствах харчової промисловості Німеччини, доктор Ehret навів практичні рекомендації по застосуванню технологічних заходів і харчових добавок, що сприяють зменшенню вмісту акриламіду в борошняних кондитерських виробах. Наприкінці експерт дав відповіді на запитання учасників.

На лекціях були також присутні директорка Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ Оксана Кочубей-Литвиненко, завідувачка кафедри технології хліба кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів Харківського державного університету харчування та торгівлі Ольга Самохвалова, викладачі кафедри технології зберігання і переробки зерна та кафедри машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв нашого університету. Також лекції прослухали здобувачі наукового ступеня «Доктор філософії».

Учасники заходів щиро вдячні шановному експерту, Dr. Martin Ehret за змістовний аналіз теми, практичні рекомендації та чекають на наступні лекції, заплановані в проєкті. Матеріали, наведені експертом, будуть використані під час підготовки лекційних занять та здійснення наукових досліджень.

Опублікований: 03-02-2021
Читайте також:
Розпочалося приймання документів на вступ до аспірантури в рамках додаткового набору

Сьогодні і завтра відбіркова комісія приймає документи до вступу до аспірантури в рамках додаткового набору. Для вступу на навчання для здобуття ступеня доктора філософії, зараховуються бали вступного іспиту зі спеціальності (в обсязі стандарту вищої освіти магістра з відповідної спеціальності). Умовою допуску до вступного іспиту є успішне склада...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Розпочалося приймання документів на вступ до аспірантури в рамках додаткового набору 24 вересня 2024

НУХТ на шляху до європейських стандартів

Днями директорка Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності Олена Подобій, професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олег Кузьмін та асистентка цієї ж кафедри Марія Омельченко взяли участь у вебінарі «Транскордонне забезпечення якості у вищій освіті України: поради для українських університетів», присвяченом...

ЧИТАТИ ДАЛІ

НУХТ на шляху до європейських стандартів 17 вересня 2025

Усе про вплив COVID-2019 на організм людини знають тепер наші третьокурсники

Коронавірусна хвороба COVID-19 наразі є глобальною проблемою для людства, набувши характеру пандемії. З позиції токсикологів назріла необхідність узагальнити літературні дані про патогенетичні та патофізіологічні механізми формування основних клінічних проявів COVID-19 і обґрунтувати шляхи оптимізації лікувальних стратегій. Лекторка дисципліни «Ос...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Усе про вплив COVID-2019 на організм людини знають тепер наші третьокурсники 20 січня 2021

На часі підготовка кваліфікаційних робіт

Перед етапом проведення попередніх захистів на кафедрі експертизи  харчових продуктів відбувся методичний семінар щодо уточнення вимог до виконання графічної частини кваліфікаційної роботи бакалаврів. Доповідачка, доцентка Оксана Петруша презентувала основні складові графічної частини, приділивши увагу особливостям представлення графічної інформац...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На часі підготовка кваліфікаційних робіт 31 травня 2021