Н У Х Т

Лекції від експерта служби SES на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

03 february 2021

Лекції від експерта служби SES на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

У рамках міжнародної програми організації SES (Senior Expert Service, Germany), заснованої за підтримки провідних бізнес-асоціацій та уряду Німеччини, на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулися лекції за участю експерта з Німеччини, доктора природничих наук Martin Ehret.

Згідно з планом проєкту, розробленим на кафедрі, експерт прочитав дві лекції на тему «Acrylamide», під час яких детально розглянув питання утворення акриламіду внаслідок термічного оброблення продуктів і впливу цієї сполуки на організм людини.

Фахівець проаналізував вплив різних факторів на інтенсивність реакції, методи визначення вмісту цієї речовини та проблеми, пов’язані з нормуванням акриламіду в готовій продукції. Завдяки великому досвіду роботи на провідних хлібопекарських і кондитерських підприємствах харчової промисловості Німеччини, доктор Ehret навів практичні рекомендації по застосуванню технологічних заходів і харчових добавок, що сприяють зменшенню вмісту акриламіду в борошняних кондитерських виробах. Наприкінці експерт дав відповіді на запитання учасників.

На лекціях були також присутні директорка Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ Оксана Кочубей-Литвиненко, завідувачка кафедри технології хліба кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів Харківського державного університету харчування та торгівлі Ольга Самохвалова, викладачі кафедри технології зберігання і переробки зерна та кафедри машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв нашого університету. Також лекції прослухали здобувачі наукового ступеня «Доктор філософії».

Учасники заходів щиро вдячні шановному експерту, Dr. Martin Ehret за змістовний аналіз теми, практичні рекомендації та чекають на наступні лекції, заплановані в проєкті. Матеріали, наведені експертом, будуть використані під час підготовки лекційних занять та здійснення наукових досліджень.

Published on: 03-02-2021
Read also:
Chillventa-2024

Викладач кафедри теплоенергетики та холодильної техніки Олександр Рябчук і аспірант Олександр Глущенко відвідали міжнародну виставку технологій охолодження, кондиціювання повітря, вентиляції та теплових насосів для комерційного і промислового застосування «Chillventa 2024», що проходила з 8 по 10 жовтня у місті Нюрнберг (Німеччина). На виставці бу...

READ YOURSELF

Chillventa-2024 15 october 2024

В університеті відбувся майстер-клас по приготуванню веганських спрінг-ролів

За сприяння ректора, професора Олександра Шевченка у межах договору про співпрацю між нашим університетом і Веган кафе «Loving Hut» (м. Київ) на базі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції відбувся майстер-клас з приготування веганських спрінг-ролів. Захід проводився волонтерами міжнародної асоціації Supreme Master Ching Hai (SMCHI...

READ YOURSELF

В університеті відбувся майстер-клас по приготуванню веганських спрінг-ролів 05 may 2025

Відбулися збори трудового колективу НУХТ

31 серпня у актовій залу університету з дотриманням усіх протиепідемічних заходів відбулися традиційні напередодні початку нового навчального року збори трудового колективу університету. З вітальним словом до присутніх звернувся ректор університету Олександр Шевченко. Він тепло привітав усіх зі святами, що нещодавно відзначила Україна – Днем Держа...

READ YOURSELF

Відбулися збори трудового колективу НУХТ 31 august 2021

НУХТ – у світовому рейтингу представленості у веб-просторі

Дослідницька група Cybermetrics Lab (Іспанія) оприлюднила 21-ий Ranking Web of Universities (рейтинг університетів світу за рівнем їхньої присутності в мережі Інтернет), укладений із урахуванням систематизованих даних, отриманих розробниками в липні 2024 року. При ранжуванні експертами оцінюються змістова та інформаційна складові сайту певного зак...

READ YOURSELF

НУХТ – у світовому рейтингу представленості у веб-просторі 30 july 2024