Н У Х Т

Крафтові технології для закладів ресторанного господарства – студентам від виробничника

19 грудня 2018

Крафтові технології для закладів ресторанного господарства – студентам від виробничника

Студенти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» прослухали лекцію від власника крафтової компанії з виробництва копчених м’ясних продуктів «Димне м'ясо від Тараса» Тараса Парандія, який ще й є засновником Асоціації крафтових виробників, невеликого співтовариства фермерів, пекарів, кондитерів, виробників сиру й іншого фуд-крафта.

Зустріч відбулася для закріплення теоретичних знань, набутих студентами з дисципліни «Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства», вивчення якої передбачене навчальним планом підготовки бакалаврів.

Власник компанії завітав до нашого університету не сам, а із завідувачем виробництва і випускником факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу спеціальності «Готельно-ресторанна справа» Антоном Іллючком, тому зустріч мала ще й профорієнтаційний характер, адже спілкувалися про можливості працевлаштування і мотивацію для студентів 4 курсу до продовження навчання за освітнім ступенем «магістр».

Тарас Парандій розповів майбутнім бакалаврам з готельно-ресторанної справи про свій професійний шлях, як це покинути все і стати крафтовим виробником, про особистий досвід навчання у кращих пітмайстрів (спеціалістів по коптінню) в США і впровадження принципів системи HACCP на власному виробництві. Лектор поспілкувався з аудиторією про «будні» крафтових виробників, які прагнуть виготовляти високоякісні і безпечні харчові продукти для вітчизняного ринку.

Виробництво крафтової продукції за авторськими рецептурами на підприємствах невеликої потужності стає все більш популярним, але перед власниками малого бізнесу стоять непрості виклики, на яких і закцентував увагу студентів гість.

 

Опублікований: 19-12-2018
Читайте також:
Професійні івенти індустрії гостинності відвідують магістранти у рамках грантового навчання

26-27 березня 2024 р. на базі Міжнародного виставкового центру відбулася масштабна подія сфери HoReCa – WorldFood GastroDays. За ініціювання керівниці проєкту WorldFood GastroDays Олени Улещенко у рамках грантового навчання до івенту мали змогу долучитися здобувачі освітнього ступеня «магістр» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», освітн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Професійні івенти індустрії гостинності відвідують магістранти у рамках грантового навчання 29 березня 2024

Надихаюча зустріч: студенти факультету автоматизації і комп’ютерних систем відвідали SoftServe

21 жовтня 2025 року за ініціативи завідувача кафедри інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки Сергія Грибкова студенти факультету автоматизації і комп’ютерних систем відвідали офіс компанії SoftServe – одного з провідних ІТ-роботодавців України. SoftServe – вітчизняна ІТ-компанія, що працює у сфері розроблення програмного забезп...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Надихаюча зустріч: студенти факультету автоматизації і комп’ютерних систем відвідали SoftServe 22 жовтня 2025

Чергове поповнення книжкової полиці  студентів-біотехнологів

У видавництві «Ліра-К» вийшов друком новий підручник викладачів кафедри біотехнології і мікробіології – к.б.н., доцента Людмили Буценко, д.б.н., професора Тетяни Пирог. Підручник є першим в Україні виданням для студентів, які навчаються на біотехнологічних спеціальностях університетів, і спеціалістів-біотехнологів. Більшість видань з біологічного ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Чергове поповнення книжкової полиці студентів-біотехнологів 27 лютого 2018

Науковий семінар здобувачів освітньо-наукової програми «LEAN-виробництво харчової продукції»

На кафедрі експертизи харчових продуктів відбувся вже традиційний науковий семінар, присвячений підведенню підсумків роботи здобувачів освітньо-наукової програми «LEAN-виробництво харчової продукції» у рамках дисципліни «Науково-дослідницький практикум. Модуль 1». Здобувачі представили проєкти з операційного вдосконалення процесів виробництва у ха...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Науковий семінар здобувачів освітньо-наукової програми «LEAN-виробництво харчової продукції» 19 листопада 2024