На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції в рамках вивчення дисципліни «Інноваційне формування продукції та послуг» (лектор – старший викладач Володимир Польовик) відбулася гостьова лекція на тему «Інновації в кейтерингу: трав’яні чаї як інструмент диференціації» для четвертокурсників-бакалаврів освітньо-професійної програми «Технології харчування». Лекцію прочитала докторка технічних наук, заступниця завідувача відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів, провідна наукова співробітниця Інституту продовольчих ресурсів НААН України Ірина Гріненко.
Здобувачі освіти ознайомилися із сучасними підходами до організації кейтерингових послуг, зокрема з використанням нової фіто сировини, як інноваційного ресурсу для формування унікальної гастрономічної пропозиції.
Окремі розділи лекції містили технологічні аспекти приготування чаїв, концептуальні інновації та практичні кейси.
Особливу цінність становили практичні поради з виробничої та науково-дослідної діяльності лекторки за темою, що дозволило здобувачам освіти краще зрозуміти особливості альтернативного розроблення та впровадження інноваційних технологій чаїв у сфері ресторанного господарства
Крім того, увагу слухачів було акцентовано на ролі створених напоїв, зокрема трав’яних чаїв, у підвищенні конкурентоспроможності підприємств харчової індустрії та задоволенні зростаючого попиту споживачів на здорове харчування.
До лекції також долучилися здобувачі освіти Київського кооперативного інституту бізнесу і права та Ужгородського технічного університету, що сприяло розширенню наукового інтересу і практичного значення порушеної тематики, а також розвитку професійного діалогу та міжінститутської комунікації.
Наприкінці здобувачі освіти мали можливість поставити запитання та отримати вичерпні відповіді, що сприяло поглибленню їх професійних знань, розвитку критичного мислення та підвищенню мотивації до подальшого навчання і наукової діяльності.
Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції висловлює щиру подяку Ірині Гріненко за змістовну, науково-обґрунтовану та практико-орієнтовану лекцію, відкритість до професійного діалогу та вагомий внесок у підготовку майбутніх фахівців галузі!
