Н У Х Т

Гостьова online-лекція з вітчизняним практиком

05 жовтня 2022

Гостьова online-лекція з вітчизняним практиком

4 жовтня 2022 року у рамках дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства», «Модуль 1. Якість та безпечність харчових продуктів з основами НАССР» на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася гостьова online-лекція з вітчизняним практиком – директором Громадської організації «Ресторанна Гільдія», стейкхолдером освітньо-професійної програми «Технології харчування» Богданом Михайловим. Лекція «Методологічні концепції системи управління безпечністю харчової продукції – системи HACCP» була прочитана для здобувачів груп ХЧ-4-1, ХЧ-4-2, ХЧ-4-3, ХЧ-4-14ск, спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми  «Технології харчування», освітнього ступеня «Бакалавр». Лектор дисципліни – професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олег Кузьмін.

Заняття було присвячене вивченню умов і видів діяльності, необхідних для підтримки гігієнічної середовища у харчовому ланцюгу, придатного для виробництва безпечної харчової продукції для споживання у закладах ресторанного господарства (ЗРГ). Завдання заняття – розгляд загальної характеристики системи НАССР; опанування методологічних підходів щодо ефективного управління програмами-передумовами для впровадження системи НАССР у ЗРГ; встановлення переваг і недоліків системи НАССР.

У результаті лекторію здобувачі опанували умови дотримання температурних вимог для охолодженої та замороженої сировини і готової продукції; дотримання режимів теплового оброблення харчових продуктів; чищення та дезінфекцію обладнання та інвентарю; належну особисту гігієну персоналу; забезпечення уникнення перехресного забруднення шляхом правильної організації руху сировини, матеріалів, персоналу, відходів та готової продукції та ін.

Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка вітає Богдана Михайлова з успішним проведеним лекторію!

Опублікований: 05-10-2022
Читайте також:
Екскурсійна практика третьокурсників спеціальності «Туризм» – розпочалася!

1 вересня настало незважаючи на COVID-19. Новий навчальний рік розпочався, а разом із ним розпочалася екскурсійна практика у студентів 3 курсу спеціальності 242 «Туризм». Вона повинна бути цікавою, корисною і такою, що запам’ятовується, про це подбали викладачі кафедри туристичного та готельного бізнесу. Установча конференція відбулася на платформ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Екскурсійна практика третьокурсників спеціальності «Туризм» – розпочалася! 04 вересня 2020

Чи можливе створення вічногоі двигуна: відповідь отримали учасники майстер-класу на кафедрі фізики

У рамках Дня відкритих дверей університету на кафедрі фізики відбувся майстер-клас «Чи можливе створення вічного двигуна?». Допомогу в організації цього заходу надали студенти групи АК-1-1, які запросили своїх молодших знайомих і друзів, що ще визначаються із вибором майбутньої спеціальності. На початку заходу завідувачка кафедри Світлана Літвинч...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Чи можливе створення вічногоі двигуна: відповідь отримали учасники майстер-класу на кафедрі фізики 12 грудня 2023

Інноваційні технології на лабораторних опановують здобувачі

Уперше в лабораторії кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів здобувачі освіти виготовили майонезний соус із комплексною добавкою «Стабілекс», склад якої розробив доцент кафедри Володимир Бахмач. Дегустація виявила високі смакові властивості продукту з новою добавкою. 

ЧИТАТИ ДАЛІ

Інноваційні технології на лабораторних опановують здобувачі 06 жовтня 2022

Про біозахист продуктів харчування дізналися магістранти кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів на занятті у компанії «Ch. Hansen Україна»

У рамках кафедрального плану проведення гостьових лекцій для магістрантів першого курсу освітньої програми «Технологія зберігання консервування і переробки м'яса» у конференц-залі компанії «Ch. Hansen Україна» відбулося семінарське заняття з дисципліни «Менеджмент якості та безпеки м’ясної галузі», організоване професоркою кафедри технології м’яса ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про біозахист продуктів харчування дізналися магістранти кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів на занятті у компанії «Ch. Hansen Україна» 01 червня 2021