Н У Х Т

Гостьова online-лекція з вітчизняним практиком

05 жовтня 2022

Гостьова online-лекція з вітчизняним практиком

4 жовтня 2022 року у рамках дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства», «Модуль 1. Якість та безпечність харчових продуктів з основами НАССР» на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася гостьова online-лекція з вітчизняним практиком – директором Громадської організації «Ресторанна Гільдія», стейкхолдером освітньо-професійної програми «Технології харчування» Богданом Михайловим. Лекція «Методологічні концепції системи управління безпечністю харчової продукції – системи HACCP» була прочитана для здобувачів груп ХЧ-4-1, ХЧ-4-2, ХЧ-4-3, ХЧ-4-14ск, спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми  «Технології харчування», освітнього ступеня «Бакалавр». Лектор дисципліни – професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олег Кузьмін.

Заняття було присвячене вивченню умов і видів діяльності, необхідних для підтримки гігієнічної середовища у харчовому ланцюгу, придатного для виробництва безпечної харчової продукції для споживання у закладах ресторанного господарства (ЗРГ). Завдання заняття – розгляд загальної характеристики системи НАССР; опанування методологічних підходів щодо ефективного управління програмами-передумовами для впровадження системи НАССР у ЗРГ; встановлення переваг і недоліків системи НАССР.

У результаті лекторію здобувачі опанували умови дотримання температурних вимог для охолодженої та замороженої сировини і готової продукції; дотримання режимів теплового оброблення харчових продуктів; чищення та дезінфекцію обладнання та інвентарю; належну особисту гігієну персоналу; забезпечення уникнення перехресного забруднення шляхом правильної організації руху сировини, матеріалів, персоналу, відходів та готової продукції та ін.

Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка вітає Богдана Михайлова з успішним проведеним лекторію!

Опублікований: 05-10-2022
Читайте також:
Оригінальний підхід, глибокі знання і швидкість розв’язання задач продемонстрували наші студенти на олімпіаді з дисципліни «Основи охорони праці»

У Луцькому національному технічному університеті, вже третій рік поспіль, відбувається ІІ етап Всеукраїнської студентської олімпіади з дисципліни «Основи охорони праці». Позмагатися у першості приїхали студенти із усіх куточків України. Географія учасників олімпіади вражає – від Львова та Івано-Франківська до Донецька, від Сум до Одеси, Харкова, П...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Оригінальний підхід, глибокі знання і швидкість розв’язання задач продемонстрували наші студенти на олімпіаді з дисципліни «Основи охорони праці» 20 травня 2019

Наш здобувач – срібний призер відкритого чемпіонату Київської області зі спортивного орієнтування

В місті Ірпені та у селищі Коцюбинське відбувся відкритий чемпіонат Київської області зі спортивного орієнтування, на який приїхали 220 спортсменів із восьми регіонів України. Змагання були присвячені пам'яті тренера-викладача Ірпінської ДЮСШ, майстра спорту України Олександра Шеремета, якого 25-го березня 2022 року розстріляли у власному будинку ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наш здобувач – срібний призер відкритого чемпіонату Київської області зі спортивного орієнтування 02 травня 2023

Варто знати

Після Першої світової та громадянської війн на території колишньої Російської імперії виникло 13 держав. П’ять із них – країни Балтії, Польща і Фінляндія – стали самостійними. Українські землі опинилися у складі різних держав. На Східній частині утвердилася радянська форма державності. Даний період в історії українського народу є дуже трагічним. Це...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Варто знати 19 січня 2018

«Солодкі» та «драйвові» інновації у промисловості: прогресивні дослідження наших здобувачів

Студентський науковий гурток кафедри маркетингу «Інтелектуал» продовжує свою роботу. Цього разу наші здобувачі представили неймовірні огляди інновацій у актуальних галузях і сферах. Віталіна Чигинцева та Вероніка Чебанова здійснили огляд інновацій у кондитерській промисловості. Автоматизовані машини від FRITSCH, що відкривають широкі можливості ди...

ЧИТАТИ ДАЛІ

«Солодкі» та «драйвові» інновації у промисловості: прогресивні дослідження наших здобувачів 22 травня 2023