Н У Х Т

Гідроліз крохмалю – важливий аспект багатьох харчових технологій

29 жовтня 2024

Гідроліз крохмалю – важливий аспект багатьох харчових технологій

28 жовтня на кафедрі технології цукру і підготовки води відбулася відкрита лекція на тему «Гідроліз крохмалю: сутність процесу, продукти, використання в харчових технологіях», яку у рамках вивчення дисципліни «Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 3» прочитав для здобувачів 3 курсу спеціальності «Харчові технології» к.т.н., доцент кафедри Євген Омельчук.

Викладач у доступній формі й на високому науково-методичному рівні представив основні теоретичні відомості щодо кислотного і ферментативного гідролізу крохмалю та сфери практичного застосування гідролізу крохмалю в різних галузях харчової промисловості, таких як крохмалепатокове виробництво, технології одержання солоду і продуктів на його основі, виробництво пива і етилового спирту. Наочність викладеного матеріалу була забезпечена мультимедійною презентацією та зразками готової продукції, одержаної з крохмалю шляхом гідролізу.

Лекція відбувалась в онлайн-форматі на платформі Zoom, до неї приєднались викладачі кафедри, які високо оцінили якість викладання, структурованість і послідовність викладення матеріалу.

Опублікований: 29-10-2024
Читайте також:
Науковий доробок викладачів і учених НУХТ – широкому загалу

Вийшов друком №2 25-го тому журналу «Наукові праці Національного університету харчових технологій». У номері опубліковані статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень у галузі автоматизації та інформаційних технологій, економіки і соціального розвитку, менеджменту і стратегічного управління, охорони праці і ц...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Науковий доробок викладачів і учених НУХТ – широкому загалу 02 серпня 2019

Магістранти кафедри машин та апаратів харчових та фармацевтичних виробництв продемонстрували широкий діапазон наукової тематики

На кафедрі машин та апаратів харчових та фармацевтичних виробництв розпочалися захисти магістерських робіт студентів спеціальності 133 «Галузеве машинобудування», спеціалізації «Обладнання переробних і харчових виробництв». Представлена тематика магістерських робіт відображає широкий діапазон наукової тематики, над якою працює колектив кафедри. С...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Магістранти кафедри машин та апаратів харчових та фармацевтичних виробництв продемонстрували широкий діапазон наукової тематики 21 лютого 2018

Першокурсники спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» знайомляться зі специфікою діяльності підприємств сфери гостинності

Днями першокурсники спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» познайомилися зі специфікою діяльності підприємств сфери гостинності. Разом із наставницею академічної групи, доценткою кафедри готельно-ресторанної справи Ольгою Пушкою вони відвідали тризірковий готель «VitaPark Борисфен», який розташовується на березі Дніпра всього у 15 хвилинах ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Першокурсники спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» знайомляться зі специфікою діяльності підприємств сфери гостинності 09 жовтня 2023

Біотехнологічні студії продовжують роботу: день другий

16 травня 2023 року «Біотехнологічні студії» кафедри біотехнології і мікробіології для майбутніх вступників на спеціальність «Біотехнологія та біоінженерія» продовжили свою роботу. Учні та ліцеїсти 10-11-их класів, що взяли участь у цьому заході, відвідали лабораторії кафедри під керівництвом деканки факультету біотехнології та екологічного контро...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Біотехнологічні студії продовжують роботу: день другий 18 травня 2023