28 жовтня на кафедрі технології цукру і підготовки води відбулася відкрита лекція на тему «Гідроліз крохмалю: сутність процесу, продукти, використання в харчових технологіях», яку у рамках вивчення дисципліни «Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 3» прочитав для здобувачів 3 курсу спеціальності «Харчові технології» к.т.н., доцент кафедри Євген Омельчук.
Викладач у доступній формі й на високому науково-методичному рівні представив основні теоретичні відомості щодо кислотного і ферментативного гідролізу крохмалю та сфери практичного застосування гідролізу крохмалю в різних галузях харчової промисловості, таких як крохмалепатокове виробництво, технології одержання солоду і продуктів на його основі, виробництво пива і етилового спирту. Наочність викладеного матеріалу була забезпечена мультимедійною презентацією та зразками готової продукції, одержаної з крохмалю шляхом гідролізу.
Лекція відбувалась в онлайн-форматі на платформі Zoom, до неї приєднались викладачі кафедри, які високо оцінили якість викладання, структурованість і послідовність викладення матеріалу.
