На початку вересня столиця України зібрала чимало фахівців кондитерської галузі та зацікавлених осіб у рамках щорічної конференції «Кондитерський бізнес», організованої за ініціативи Marko Pack Agency та генеральних партерів заходу – компаній «ІТАК» і «Есаром Юкрейн».
Не залишилися осторонь цієї події і викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, які взяли участь у конференції та мали можливість наживо поспілкуватися з провідними гравцями вітчизняного ринку солодощів й отримати актуальну інформацію про стан і тенденції розвитку галузі.
На конференції спікери порушили найактуальніші питання, що стосувалися кондитерського бізнесу, тенденцій світового ринку кондитерської галузі, стратегій компаній в умовах сьогодення, а також сучасних технологій виробництва і упаковки кондитерських виробів.
Значна частка уваги була приділена трендам, що стосувалися нових інгредієнтів, а також поєднанню оригінальних смаків, ароматів і текстур виробів. Розглядалися питання щодо стану сировинної бази галузі, перспектив залучення нетрадиційної сировини при виробництві кондитерських виробів, застосування функціональних інгредієнтів, таких як екстракти з різних грибів. Учасниками заходу була приділена увага вибору гнучкої споживчої упаковки для кондитерської продукції; перевагам сучасного технологічного та лабораторного обладнання, шляхам фінансування бізнесу та забезпечення галузі професійними кадрами. Порушувалися питання щодо того, як зробити солодощі водночас корисними і конкурентоспроможними. Кожна доповідь спікерів мала відгук у слухачів у вигляді запитань і жвавого обговорення.
Нашим викладачам було приємно зустріти на конференції своїх колег, а також випускників кафедри, які продовжили свою професійну діяльність за фахом.
Отримана під час конференції інформація буде використана для удосконалення авторських курсів викладачів і підвищення рівня підготовки здобувачів вищої освіти НУХТ.
