Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів

Підготовка фахівців другого (магістерського) рівня вищої освіти у галузі знань G «Інженерія, виробництво та будівництво» за спеціальністю G13 «Харчові технології» та освітньо-професійною програмою «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»

Підготовка магістрів за освітньо-професійною програмою «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» здійснюється на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів спрямована на формування висококваліфікованих фахівців харчової промисловості з глибокими знаннями, інноваційним мисленням і науковим підходом до розв’язання професійних задач.

Ефективний розвиток підприємств галузі в сучасних ринкових умовах залежить від інноваційної діяльності підприємства, постійного удосконалення асортименту, проведення наукових досліджень з метою інтенсифікації процесів, проектування нових підприємств. Підготовка магістра дозволяє набуття знань та навичок для вирішення таких завдань.

Робота фахівців-магістрів з технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів зосереджена на таких питаннях:

• аналітичний патентний та літературний пошук, підбір методик досліджень та модифікація існуючих;
• розроблення нових технологій та рецептур хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів з метою розширення асортименту та надання їм функціональних властивостей;
• розроблення виробів дієтичного призначення;
• підбір обладнання для виробництва продукції, яке забезпечить найвищу якість і безпеку;
• розроблення та впровадження прогресивних прискорених енергозберігаючих технологій виготовлення хлібобулочних, кондитерських макаронних виробів та харчоконцентратів, оптимізація технологічних процесів;
• впровадження систем менеджменту якості і безпечності на виробництві та оцінка їх ефективності;
• оформлення заявок на отримання охоронних документів інтелектуальної власності, написання звітів, рефератів, оформлення нормативної документації на нові розроблені вироби.

Підготовка магістрів передбачає виконання науково-дослідної роботи в межах університету за тематикою одного з наукових напрямів кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів:

• розробка інноваційних технологій різних груп харчових концентратів;
• застосування нетрадиційної сировини і добавок з метою покращання хлібопекарських властивостей борошна, інтенсифікації технологічного процесу, надання виробам оздоровчої та профілактичної дії;
• розробка інноваційних технологій кондитерських виробів спеціального, оздоровчого та дієтичного призначення;
• наукове обґрунтування та розроблення технології макаронних виробів функціонального призначення.

Під час виконання магістерської роботи здобувачі вищої освіти вирішують актуальні проблеми галузі з використанням сучасних методик досліджень, набувають навичок проведення досліджень різної складності. За результатами дослідження передбачено  публікування статей у наукових фахових журналах. Здобувачі вищої освіти виступають на міжнародних та всеукраїнських конференціях, представляють нові розробки у галузевих конкурсах (Sweets&BakeryUkraine, Хліб/КондитерЕкспо), представляють свої роботи на Всеукраїнських конкурсах студентських наукових робіт, на яких посідають призові місця.

Майбутні фахівці можуть працювати:

• на підприємствах харчової промисловості;
• у науково-дослідних інститутах;
• у закладах вищої освіти;
• в органах державного управління та громадських організаціях, що здійснюють контроль за якістю та безпекою продукції;
• в органах санітарно-епідеміологічного та екологічного контролю;
• в центрах стандартизації, метрології та сертифікації продукції.

на посадах:

• директор підприємства;
• головний інженер;
• завідувач лабораторії;
• завідувач виробництва;
• інспектор з контролю якості продукції;
• спеціаліст з управління якості та безпечності харчових продуктів та виробництв;
• менеджер з продажу обладнання та сировинних інгредієнтів, добавок для галузі.

Значна увага на кафедрі приділяється розвитку наукових здібностей магістрантів, кращі з яких продовжують навчання в аспірантурі.

Нові технології та розробки виконані здобувачами вищої освіти під керівництвом наших науковців знаходять ефективне застосування та впровадження на підприємствах галузі, а навички здобуті під час навчання стають запорукою успіху майбутнього кар’єрного росту.

Програма орієнтована як на випускників бакалаврату відповідного напряму, так і на практиків, які прагнуть підвищити свій професійний рівень та розширити кар’єрні можливості.

Традиції, інновації, технології — твій шлях до успішної кар’єри!