Н У Х Т

«Курс уважного сировара» від біотехнолога НУХТ

16 жовтня 2018

«Курс уважного сировара» від біотехнолога НУХТ

Крафтове сироваріння стає популярним в Україні серед фермерів і поціновувачів сиру. Все більше господарів молочних ферм і невеликих господарств, користуючись досвідом європейських колег, намагаються не здавати молоко на заводи, а переробляти самостійно. Основним продуктом перероблення молока в даному випадку є сир.

Для навчання охочих опанувати тонкощі виробництва сиру групою ентузіастів, куди входять фромаж’є (сирний сомельє) і сировари, був започаткований проект «Курс уважного сировара». Одним із лекторів курсу є старший викладач кафедри біотехнології і мікробіології НУХТ Євген Омельчук, основним завданням якого є ознайомлення учасників із мікробіологічними та біохімічними процесами, які відбуваються в молоці та на усіх стадіях виробництва сиру.

Нещодавно на базі гастрономічного простору «Gastro Hub» відбулася лекція «Біохімічні та мікробіологічні основи формування молочного згустку», на якій наш фахівець ознайомив учасників зі способами формування молочного згустку, продукцією основних виробників молокозсідальних ферментів, видами молочнокислих бактерій, що входять до складу заквасок для виробництва сиру та основними причинами формування неякісного згустку.

Учасники проекту, більшість із яких вже є практикуючими сироварами, зазначили, що лекція значно допомогла систематизувати їх знання та доповнила їх новою інформацією.

Опублікований: 16-10-2018
Читайте також:
Мандруємо Україною

Завдяки діючій туристичній фірмі Волинського фахового коледжу НУХТ «Біля Вежі», здобувачі освіти на кілька днів стали справжніми туристами й поринули в атмосферу активного пізнання історії та природи України.  Студенти та класні керівники відділень харчових технологій, інформатики та комп’ютерної техніки здійснили дводенну подорож прокладеним марш...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Мандруємо Україною 05 липня 2021

Пляжний теніс у студентському житті: крок до нових вершин!

Викладач кафедри фізичного виховання Дмитро Гирич представив університет на Науково-методичній конференції викладачів та фахівців фізичної культури і спорту закладів вищої освіти Києва, де презентував доповідь «Розвиток пляжного тенісу серед студентської молоді: стратегія інтеграції у ЗВО». Мета, яку ставить перед собою викладач, – зробити пляжний...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Пляжний теніс у студентському житті: крок до нових вершин! 06 грудня 2024

Ще один успішний захист дисертації за спеціальністю «Галузеве машинобудування»

15 грудня відбувся ще один захист дисертаційної роботи на здобуття ступеня «Доктор філософії» інженерно-технічної спеціальності. Цього дня дисертацію «Оптимізація параметрів підготовки та розподілення теплоносія сушильних дискових розпилювальних комплексів» у галузі знань 13 «Механічна інженерія» за спеціальністю 133 «Галузеве машинобудування» захи...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Ще один успішний захист дисертації за спеціальністю «Галузеве машинобудування» 19 грудня 2023

Менеджери персоналу в EVO.company: сучасний офіс та живе спілкування з HR-експертами

У рамках освітньої програми «Менеджмент персоналу» стартував новий сезон проєкту HR check – виїзні заняття для студентів у офісах провідних українських компаній із метою дослідження їх робочих просторів, корпоративної культури та спілкування з HR-фахівцями про інсайди роботи в професії. У вересні за ініціативи викладачок кафедри економіки праці та...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Менеджери персоналу в EVO.company: сучасний офіс та живе спілкування з HR-експертами 26 вересня 2025