Н У Х Т

«Курс уважного сировара» від біотехнолога НУХТ

16 жовтня 2018

«Курс уважного сировара» від біотехнолога НУХТ

Крафтове сироваріння стає популярним в Україні серед фермерів і поціновувачів сиру. Все більше господарів молочних ферм і невеликих господарств, користуючись досвідом європейських колег, намагаються не здавати молоко на заводи, а переробляти самостійно. Основним продуктом перероблення молока в даному випадку є сир.

Для навчання охочих опанувати тонкощі виробництва сиру групою ентузіастів, куди входять фромаж’є (сирний сомельє) і сировари, був започаткований проект «Курс уважного сировара». Одним із лекторів курсу є старший викладач кафедри біотехнології і мікробіології НУХТ Євген Омельчук, основним завданням якого є ознайомлення учасників із мікробіологічними та біохімічними процесами, які відбуваються в молоці та на усіх стадіях виробництва сиру.

Нещодавно на базі гастрономічного простору «Gastro Hub» відбулася лекція «Біохімічні та мікробіологічні основи формування молочного згустку», на якій наш фахівець ознайомив учасників зі способами формування молочного згустку, продукцією основних виробників молокозсідальних ферментів, видами молочнокислих бактерій, що входять до складу заквасок для виробництва сиру та основними причинами формування неякісного згустку.

Учасники проекту, більшість із яких вже є практикуючими сироварами, зазначили, що лекція значно допомогла систематизувати їх знання та доповнила їх новою інформацією.

Опублікований: 16-10-2018
Читайте також:
Змістовно й інформативно проходять лабораторні роботи на кафедрі технології оздоровчих продуктів

Асистентка кафедри технології оздоровчих продуктів Тетяна Федоренко провела відкрите лабораторне заняття з дисципліни «Проєктування харчових виробництв» для здобувачів освіти четвертого курсу Навчально-наукового інституту харчових технологій, спеціальності 181 «Харчові технології», професійного спрямування «Технології харчових продуктів оздоровчого...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Змістовно й інформативно проходять лабораторні роботи на кафедрі технології оздоровчих продуктів 29 жовтня 2020

Старт нового наукового року на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

20 вересня в рамках наукової програми Всеукраїнського тижня харчових технологій відбулося ще одне наукове зібрання – VII Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві», яку провела кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету спільно з Інститутом продовольчих ресурс...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Старт нового наукового року на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів 20 вересня 2023

Крок до нового партнерства

На запрошення кафедри фінансів зі здобувачами та викладачами Навчально-наукового інституту економіки і управління зустрілися фахівчині Акціонерного товариства «Перший Український Міжнародний Банк» (АТ «ПУМБ») – менеджерка зарплатних проєктів Вікторія Губа і керуюча відділенням №43 ПУМБ у м. Київ Тетяна Ткаченко. Слухачі дізналися про всі можливост...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Крок до нового партнерства 03 жовтня 2025

Потужна профорієнтаційна команда представила НУХТ школярам м. Бровари

За ініціативи директора Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету Ігоря Житнецького та організаційної підтримки ректорату 19 квітня у чергову профорієнтаційну поїздку вирушила команда фахівців нашого університету, до складу якої увійшли представники всіх навчально-наукових інститутів і факультетів НУХТ та підготовчо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Потужна профорієнтаційна команда представила НУХТ школярам м. Бровари 20 квітня 2018