У межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства. Модуль 1. Якість та безпечність харчових продуктів з основами НАССР» здобувачі бакалаврської освітньої програми «Технології харчування» під керівництвом гаранта програми, професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олега Кузьміна взяли участь у сертифікатному курсі «Безпечність харчових продуктів: сучасне законодавство, сумлінний виробник, відповідальний споживач». Курс організовано на платформі Prometheus за підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України у рамках проєкту ЄС «Вдосконалення системи контролю безпечності харчових продуктів в Україні».
Курс розрахований на чотири тижні й складається з 15 лекцій, присвячених міжнародному і харчовому законодавству України; вимогам щодо операторів ринку харчових продуктів; вимогам до гігієни харчових продуктів; механізму перевірки державою операторів ринку харчових продуктів; вимогам законодавства щодо впровадження системи управління безпечністю харчової продукції і послідовністю впровадження НАССР; проведенню аудиту постійнодіючих процедур, заснованих на принципах НАССР.
Нагадаємо, в Україні впроваджена європейська модель контролю над якістю та безпечністю харчових продуктів НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point), яка дозволяє аналізувати й контролювати небезпечні фактори хімічного, мікробіологічного та фізичного походження від сировини до обігу та споживання готової продукції. Її належна реалізація дозволяє не тільки знизити ризики, пов'язані з харчовими отруєннями споживачів, а й удосконалити технологічні процеси виробництва та покращити якість продукції. Тож для наших четвертокурсників це був дуже корисний курс.
Вітаємо з успішним вивченням курсу Матвія Шульгу, Марію Саміленко, Софію Боровко, Дар’ю Шапіренко, Анатолія Кравченка, Богдана Михайленка, Світлану Вознюк (всі – група ХЧ-4-1); Поліну Самойленко, Дмитра Маркіна, Світлану Войтешенко, Евеліну Борисову, Дениса Фефелова, Ірину Горянську (всі – група ХЧ-4-2); Євгена Дольника, Поліну Приходько, Сергія Баранова, Людмилу Ніколаєву, Анну Максимюк, Ростислава Кузьменка (всі – група ХЧ-4-3).
Наші бакалаври вдячні модераторам за організацію курсу та можливість підвищення компетенцій!
