5 березня 2024 року відбулася гостьова лекція «Нормативна документація в дитячому харчуванні для закладів освіти» начальниці відділу з питань профілактики неінфекційних захворювань та обігу наркотичних засобів Департаменту громадського здоров’я МОЗ України Тетяни Скапи, організована кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції.
Лекція читалась у межах навчальних дисциплін здобувачів освітнього ступеня «Магістр» «Інноваційні ресторанні технології. Модуль 2 Сучасні тенденції в ресторанних технологіях» (освітньо-професійної програми «Технології в ресторанному господарстві») та «Технології дієтичної харчової продукції» (освітньо-професійної програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції»), а також здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр» освітньо-професійної програми «Технології харчування», навчальної дисципліни «Дієтологія».
Захід викликав велику зацікавленість академічної спільноти університету, на лекції також були присутніми науково-педагогічні працівники та здобувачі освіти факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В. Ф. Доценка, Навчально-наукового інституту харчових технологій, представники адміністрації.
Тетяна Скапа брала безпосередню участь у реформі дитячого харчування у закладах освіти, проведеній під егідою першої леді України Олени Зеленської.
Лекторка навела дані статичних досліджень харчування дітей і підлітків в Україні, які свідчать про розбалансованість раціону, надмірний вміст, навіть у стравах меню закладів освіти, рафінованого цукру та кухонної солі, недостатню кількість фруктів та овочів тощо, а також обмеженість страв у складі меню. Така ситуація негативно позначається на здоров’ї підростаючого покоління та неминуче призведе до лавиноподібного зростання чисельності неінфекційних захворювань у дорослому віці.
Робоча група фахівців різних галузей охорони здоров’я розробила рекомендації, які були закріплені на законодавчому рівні і з основними положеннями яких власне і знайомились присутні на лекції.
Фахівчиня наголосила на особливостях організації харчування у закладах освіти після реформи – більше можливостей у виборі продуктів і страв, відповідальність власників за безпечність та якість харчування, можливість запровадження кейтерингових послуг тощо.
Спікерка відзначила значний внесок у розроблення технологічних карток для нових страв робочої групи викладачів кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та кафедри готельно-ресторанної справи НУХТ під керівництвом їх завідувачок Олександри Нєміріч і Лариси Шаран. Наразі ця робота продовжується, і найближчим часом маємо надію побачити їх напрацювання у меню закладів освіти.
Здобувачі освіти та науково-педагогічні працівники університету щиро вдячні Тетяні Скапі за цікавий і змістовний захід, а викладачі висловили сподівання на подальшу плідну співпрацю та спільну участь у професійних заходах.
