Харчовий технолог повинен мати не тільки теоретичні знання, а і побачити виробництво різних типів продуктів на практиці. Таку можливість отримали здобувачі групи ТБ-3-8 разом із доцентом кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Романом Мукоїдом. Майбутні фахівці відвідали підприємство по виробництву комбучі «Еat easy», яке знаходиться у місті Києві, де ознайомилися з технологією виробництва напою. Екскурсію для здобувачів провели випускники кафедри Назар Косіковській та Євгеній Хромець.
Комбуча – це чайний гриб, який відомий тим, хто пережив пострадянські 90-ті роки. Вони, напевно, пам’ятають банки з неприємним на вигляд, але смачним напоєм насиченим діоксидом вуглецю. Комбуча створюється шляхом ферментації чаю за допомогою мікроорганізмів – симбіозу дріжджів і бактерій. Напій має світло-коричневий колір, кисло-солодкий смак і природне насичення діоксидом вуглецю.
На підприємстві комбучу виробляють за технологією подвійної ферментації. Не використовують штучної карбонізації, консервантів і барвників, додаючи сезонні фрукти, овочі і трави. Підприємство має нове обладнання та сучасні технології для виготовлення цього чудового напою.
Здобувачі мали змогу не тільки побачити всі етапи виробництва напою на власні очі, а і оцінити його органолептичні властивості. Під час дегустації вони спробували чотири зразки напою: «Комбуча класична», «Комбуча кола», «Комбуча гранат» і «Sparkling Juice Berries». Продегустовані зразки вразили яскравим, незвичним смаком та ароматом й отримали високі оцінки від дегустаторів.
Екскурсія на підприємство «Eat easy» – чудова нагода для майбутніх спеціалістів дізнатися про всі тонкощі та побачити на власні очі всі етапи виробництва напою комбуча. Здобувачі й викладач вдячні фахівцям підприємства за таку можливість!
