Н У Х Т

Здобувачі та гарант освітньої програми «Технології харчування» поглибили знання з безпечності харчових продуктів

31 січня 2025

Здобувачі та гарант освітньої програми «Технології харчування» поглибили знання з безпечності харчових продуктів

У межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» за ініціативи її лектора, професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, гаранта освітньо-професійної програми «Технології харчування» Олега Кузьміна здобувачі четвертого курсу взяли участь у міжнародному вебінарі «Ensuring Microbial Lethality in Cooking Instructions», організованому Nestlé Quality Assurance Center (NQAC) Dublin.

Вебінар модерувала редакційна директорка журналу «Food Safety Magazinе» Адрієнн Блюм, а спікером виступила асоційована мікробіологиня Nestlé Макія Беббс.

Ключові теми обговорення: вплив температури приготування на безпечність харчових продуктів; відмінності у вимогах до готових до вживання страв і сировини/напівфабрикатів; оновлення методів перевірки кулінарних інструкцій; сенсорні вподобання споживачів та їх значення для харчової промисловості.

Участь у вебінарі дозволила здобувачам отримати такі переваги: поглиблене розуміння безпечності харчових продуктів, знання сучасних вимог до кулінарних інструкцій, розвиток аналітичного мислення, орієнтація на споживача, практичні інструменти для роботи у галузі.

Слухачі дізналися про важливість контролю внутрішньої температури страв і методи знищення мікроорганізмів під час приготування; ознайомилися з оновленими підходами до розроблення та перевірки інструкцій для готових до вживання страв і сировини; розібралися з оцінюванням ризиків мікробного забруднення та впливом різних температурних режимів; отримали уявлення про сенсорні вподобання споживачів та їх роль у розробленні нових інноваційних продуктів; прокачали навички, які можуть застосовувати у сфері ресторанного бізнесу, технології харчування та контролю якості харчових продуктів.

Завдяки цьому вебінару студенти не лише розширили свої знання, а й отримали конкурентні переваги для майбутньої кар’єри. Вони вдячні організаторам за можливість долучитися до важливого міжнародного обговорення!

Опублікований: 31-01-2025
Читайте також:
Навчання – триває!

11 квітня 2022 року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулися успішні захисти курсових проєктів із дисципліни «Основи проєктування закладів ресторанного господарства» здобувачами освітнього ступеня «бакалавр» другого курсу спеціальності «Харчові технології», освітньої програми «Технології харчування» скороченого терміну на...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Навчання – триває! 14 квітня 2022

Світла пам'ять колезі…

Із глибоким сумом і скорботою сповіщаємо, що 18 липня 2024 року, на 72-му році, обірвалося життя професора кафедри технології цукру і підготовки води Валерія Юрійовича Виговського. Пішла з життя щира, порядна і добра людина, великий педагог та науковець. У цей болісний час приносимо свої співчуття родині Валерія Юрійовича. Валерій Юрійович зробив...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Світла пам'ять колезі… 19 липня 2024

На десять позицій вгору: репозитарій Науково-технічної бібліотеки НУХТ досягає нових висот у світовому рейтингу

За підсумками чергового рейтингу репозитаріїв – Transparent Ranking: Institutional Repositories by Google Scholar – інституційний репозитарій нашого університету (eNUFTIR) посів 122-те місце (у січні 2019-го – 132-е) у світі серед 2664 учасників і 7 місце серед репозитаріїв України. У Міжнародному центрі ISSN (в рамках реалізації проекту ROAR за п...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На десять позицій вгору: репозитарій Науково-технічної бібліотеки НУХТ досягає нових висот у світовому рейтингу 08 серпня 2019

Фахівці Підготовчого відділення визначають орієнтири подальшої співпраці із закладами загальної середньої освіти

Фахівці Підготовчого відділення нашого університету продовжують активну співпрацю із закладами загальної середньої освіти. 16 вересня 2024 р. методистка Підготовчого відділення Маргарита Панасевич відвідала школи №№170, 245, 298 та гімназію «Потенціал» Оболонського району м. Києва. Фахівчиня поспілкувалася з адміністрацією навчальних закладів, зо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Фахівці Підготовчого відділення визначають орієнтири подальшої співпраці із закладами загальної середньої освіти 16 вересня 2024