У рамках практичної підготовки здобувачі освітньо-професійних програм «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» і «Lean-виробництво харчової продукції» разом із викладачками кафедри експертизи харчових продуктів здійснили навчальну екскурсію на підприємство ТОВ «Bakery Food Industry» (BFI) – одне з провідних виробників хлібобулочних виробів глибокої заморозки в Україні.
Це вже не перший візит здобувачів-експертів до компанії, і щоразу вони відкривають для себе нові аспекти сучасного хлібопекарського виробництва. Формат спільного з викладачами відвідування дозволяє поєднувати академічні знання з практичним досвідом і зміцнює зв’язок між теорією та реальними умовами харчової індустрії.
Студенти мали можливість поглибити свої практичні знання з дисциплін «Експертиза технологічних процесів», «Належні практики виробництва» та «Санітарія виробництва». Вони ознайомилися з повним технологічним циклом виготовлення заморожених хлібобулочних виробів – від підготовки тіста до формування, шокової заморозки та пакування. Особливу увагу було приділено сучасним стандартам гігієни та контролю якості, що застосовуються на всіх етапах виробництва. Також здобувачі освіти дізналися про особливості експлуатації високотехнологічного обладнання та умови зберігання готової продукції.
Наприкінці відбулося обговорення актуальних тенденцій ринку хлібобулочних виробів глибокої заморозки. Фахівці BFI поділилися досвідом роботи на українському та європейському ринках, розповіли про вимоги до експортної продукції, стандарти безпечності й важливість стабільної якості готових виробів.
Студенти скористалися нагодою поставити запитання технологам, побачити виробничі зони та переконатися, що заморожені вироби можуть бути не лише зручними, а й якісними, безпечними та смачними.
Дегустація продукції Bakery Food Industry – слойок і міні-випічки глибокої заморозки дозволила оцінити смакові якості, текстуру та зовнішній вигляд виробів, які після розігріву не поступаються щойно випеченим.
Колектив кафедри щиро вдячний фахівцям компанії BFI за теплий прийом, змістовну екскурсію та підтримку молодих фахівців. Такі зустрічі – надзвичайно цінний внесок у формування професійних компетентностей майбутніх експертів харчової галузі.
