15 лютого 2024 року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції продовжилися захисти кваліфікаційних робіт здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» заочної форми навчання освітньо-професійної програми «Технології харчування».
На захисті були присутні запрошені стейкхолдери, серед яких старший викладач кафедри технології в ресторанному господарстві, готельно-ресторанної справи та підприємництва Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Юрій Коренець і директор ГО «Ресторанна Гільдія» Богдан Михайлов.
Були представлені дослідження: Анни Станкевич «Розширення асортименту борошняних страв для ресторану з італійською кухнею», Олени Олексієнко «Розроблення технології страв з м’яса для кафе загального типу», Аліни Козак «Розширення асортименту холодних закусок для ресторану першого класу», Олени Камець «Моделювання рецептур супів для кафе загального типу», Миколи Дідика «Удосконалення технології основних страв для кафе загального типу», Оксани Мисюри «Розширення асортименту в меню основних страв для ресторану першого класу», Богдана Бойка «Удосконалення технології виробів із листкового тіста для ресторану».
Здобувачі освіти привернули увагу до широкого спектра актуальних питань у ресторанному бізнесі. Вони зосередилися на розширенні асортименту та удосконаленні технологій інноваційних страв у закладах ресторанного господарства, спираючись на власні дослідження та практичний досвід. Це включало аналіз сучасних тенденцій у технологіях продукції ресторанного господарства, вивчення органолептичних і фізико-хімічних показників для подальшого пошуку інноваційних рішень і розв'язання актуальних проблем.
Стейкхолдери відзначили не лише теоретичні знання студентів, а й їхню здатність успішно впроваджувати свої ідеї у практику роботи ресторанів. Вони підкреслили актуальність тем, їх новаторський характер і практичну цінність, що є важливим кроком у розвитку галузі в цілому. Це є свідченням зацікавленості студентів у постійному вдосконаленні своїх навичок і підвищенні професійної майстерності у ресторанному бізнесі.
Вітаємо здобувачів та їх керівників із успішним захистом. Бажаємо подальших досягнень у професійній діяльності!
