У рамках розширеного засідання кафедри технології молока і молочних продуктів відбувся попередній захист асистентом Тетяною Пшеничною дисертаційної роботи «Розроблення технології комплексного перероблення молока на концентрати білково-ягідні», виконаної під керівництвом доцента Олени Грек.
Дисертаційна робота присвячена комплексному переробленню молока на концентрати, отримані термокислотним осадженням білків органічними кислотами ягідної сировини, як основи для сиркових виробів із підвищеною біологічною цінністю. Доведена можливість використання сироватки забарвленої в технологіях напоїв. Визначені показники якості вказаних молочних продуктів. Проведена промислова апробація розробленої технології. Доведена економічна ефективність та соціальна значимість впровадження наукової розробки.
Рецензували роботу: д.т.н., професор кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Ірина Шевченко, завідувач кафедри технології молока і молочних продуктів, професор Галина Поліщук, доцент кафедри технології молока і молочних продуктів Олена Онопрійчук. Рецензенти відзначили актуальність і практичну цінність наукової роботи і дали позитивні відгуки.
Були присутні, задали запитання та взяли участь в обговоренні роботи: від Національного науково-дослідного інституту промислової безпеки та охорони праці д.т.н., професор Віктор Гуць; від кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства д.т.н., професори Віктор Маринченко і Віталій Прибильський; від кафедри технології м’яса та м’ясних продуктів д.т.н., професор Василь Пасічний, к.т.н., доцент Оксана Топчій; від кафедри технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування к.т.н., доцент Юрій Змієвський; від кафедри технології молока і молочних продуктів к.т.н., доценти Оксана Кочубей-Литвиненко, Анастасія Пухляк, Тетяна Осьмак, Алла Тимчук, старший викладач Ульяна Кузьмик, асистент Ігор Устименко, асистент Оксана Басс, аспірант Лариса Чубенко.
Тетяна Пшенична на належному рівні представила свою дисертаційну роботу та відповідала на всі запитання присутніх.
За результатами відкритого голосування дисертаційна робота асистента Тетяни Пшеничної рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.03 для здобуття кваліфікаційного рівня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.04 - Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів.
Колектив кафедри технології молока і молочних продуктів поздоровляє дисертанта з першим кроком і бажає успіхів у подальшій науковій діяльності!
