2 червня на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулися захисти курсових робіт з дисципліни «Інноваційні ресторанні технології» здобувачами групи ТР-1-1М освітнього ступеня «Магістр» спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Технології в ресторанному господарстві» денної форми навчання.
Комісія у складі викладачів кафедри, професора Олега Кузьміна, доценток Наталії Ющенко, Ірини Корецької, Наталії Стукальської заслухала виступи здобувачів освіти, які стисло, але ґрунтовно висвітлили основні позиції своїх досліджень, що стосувалися пошуків нових шляхів удосконалення перших страв, змішаного гарячого алкогольного напою, технології пасти з використанням безглютенового борошна, технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення для закладів ресторанного господарства, технології крем-супу із використанням сировини рослинного походження, розроблення рецептур холодних супів із використанням нетрадиційної сировини, розширення асортименту м’ясних січених напівфабрикатів при виробництві кулінарної продукції. Магістранти досліджували хімічний склад і технологічні властивості сировини, доцільність її використання з метою покращення смакових якостей і харчової цінності, розробляли і затверджували нормативну документацію на нові види виробів. Вони впевнено аргументували свої висновки і розширено відповідали на запитання присутніх.
Викладачі привітали з успішним захистом Ярослава Кочергу, Марію Омельченко, Гліба Ракуту, Олександру Бондаренко, Вероніку Вархол, Марину Ушкало.
