Н У Х Т

Виноробство майбутнього: у НУХТ презентували дисертацію про безалкогольне вино

14 травня 2025

Виноробство майбутнього: у НУХТ презентували дисертацію про безалкогольне вино

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбувся попередній розгляд дисертаційної роботи за темою «Удосконалення технології безалкогольних вин» на здобуття освітньо-наукового ступеня доктора філософії Ольгою Успаленко.

До розширеного засідання кафедри долучилися завідувач і викладачі кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства, науковці кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, а також провідні експерти галузі – генеральний директор корпорації «Укрвинпром» Володимир Кучеренко, заступник голови Держпродспоживслужби з питань цифрового розвитку та цифровізації Сергій Захарін, президент Всеукраїнської асоціації барменів (AUBA) Андрій Петровський, директорка з виробництва ПрАТ «Галіція Дистилері» Валентина Рудоквас.

Метою наукового дослідження стало вдосконалення технології виробництва безалкогольних вин шляхом раціонального добору сортів винограду, екологічних практик перероблення сировини та оптимізації органолептичного профілю кінцевого продукту. У межах роботи було вирішено низку важливих завдань, серед яких – аналіз світових зразків безалкогольних вин, дослідження особливостей ароматичних сортів винограду, оптимізація процесів екстрагування терпенових спиртів, обґрунтування способів деалкоголізації та стабілізації напоїв, а також удосконалення нормативної бази й апробація запропонованої технології в умовах реального виробництва.

Наш університет плідно співпрацює з корпорацією «Укрвинпром» у напрямку модернізації виноробної галузі, впровадження інноваційних технологій та підготовки висококваліфікованих фахівців. Така взаємодія сприяє трансферу наукових розробок у виробництво, створенню сучасних навчальних програм і розвитку кадрового потенціалу галузі.

Враховуючи актуальність дослідження, його інноваційність, практичну значущість і вагомі результати, дисертаційну роботу Ольги Успаленко було рекомендовано до подальшого захисту у спеціалізованій вченій раді.

Колектив НУХТ щиро вітає Ольгу Успаленко з важливою віхою на шляху до здобуття наукового ступеня доктора філософії! Бажаємо натхнення, наукової сміливості та подальших здобутків у сфері інновацій у виноробстві та біотехнологіях!

Опублікований: 14-05-2025
Читайте також:
Гравці «IMS-НУХТ» – чемпіонки України з пляжного футболу серед жіночих команд сезону 2018

22 липня в Одесі завершився ІІ чемпіонат України з пляжного футболу серед жіночих команд сезону 2018. На майданчику Центру пляжних видів спорту запеклу боротьбу за престижний трофей вели десять команд із шести регіонів країни. У перший ігровий день команди проводили зустрічі у групах. Наступного дня відповідно до результатів групового етапу спортс...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Гравці «IMS-НУХТ» – чемпіонки України з пляжного футболу серед жіночих команд сезону 2018 23 липня 2018

Ще одне довгоочікуване поповнення книжкової полички біотехнолога

На сьогоднішній день підготовка фахівців, які б володіли не тільки теоретичними, але і практичними навичками розроблення і впровадження елементів НАССР у виробництво є нагальною необхідністю, оскільки з вересня цього року впровадження системи HACCP є обов’язковим для потужностей, які провадять діяльність із харчовими продуктами в Україні. Тому  вик...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Ще одне довгоочікуване поповнення книжкової полички біотехнолога 17 вересня 2018

В.о. ректора університету взяв участь у зустрічі Ради ректорів Київського вузівського центру з в.о. міністра освіти і науки

7 липня за участю в.о. міністра освіти і науки Сергія Шкарлета відбулося засідання Ради ректорів Київського вузівського центру. У зустрічі взяли участь близько 30 ректорів київського регіону, а також голови рад ректорів Житомирщини, Полтавщини, Одещини, Львівщини та Дніпропетровщини. Наш університет представляв в.о. ректора, перший проректор Володи...

ЧИТАТИ ДАЛІ

В.о. ректора університету взяв участь у зустрічі Ради ректорів Київського вузівського центру з в.о. міністра освіти і науки 09 липня 2020

Першокурсники кафедри експертизи харчових продуктів побачили роботу системи контролю якості та безпечності компанії «Люстдорф»

Студенти першого курсу разом із доцентом кафедри експертизи харчових продуктів Вікторією Кійко побували на одному з найкрупніших вітчизняних виробників молочної продукції, підприємстві компанії «Люстдорф». Вже більше 15-ти років компанія займається виробництвом високоякісних молочних продуктів із вітчизняної сировини вищого та першого ґатунку під т...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Першокурсники кафедри експертизи харчових продуктів побачили роботу системи контролю якості та безпечності компанії «Люстдорф» 11 травня 2018