Н У Х Т

Виноробство майбутнього: у НУХТ презентували дисертацію про безалкогольне вино

14 травня 2025

Виноробство майбутнього: у НУХТ презентували дисертацію про безалкогольне вино

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбувся попередній розгляд дисертаційної роботи за темою «Удосконалення технології безалкогольних вин» на здобуття освітньо-наукового ступеня доктора філософії Ольгою Успаленко.

До розширеного засідання кафедри долучилися завідувач і викладачі кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства, науковці кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, а також провідні експерти галузі – генеральний директор корпорації «Укрвинпром» Володимир Кучеренко, заступник голови Держпродспоживслужби з питань цифрового розвитку та цифровізації Сергій Захарін, президент Всеукраїнської асоціації барменів (AUBA) Андрій Петровський, директорка з виробництва ПрАТ «Галіція Дистилері» Валентина Рудоквас.

Метою наукового дослідження стало вдосконалення технології виробництва безалкогольних вин шляхом раціонального добору сортів винограду, екологічних практик перероблення сировини та оптимізації органолептичного профілю кінцевого продукту. У межах роботи було вирішено низку важливих завдань, серед яких – аналіз світових зразків безалкогольних вин, дослідження особливостей ароматичних сортів винограду, оптимізація процесів екстрагування терпенових спиртів, обґрунтування способів деалкоголізації та стабілізації напоїв, а також удосконалення нормативної бази й апробація запропонованої технології в умовах реального виробництва.

Наш університет плідно співпрацює з корпорацією «Укрвинпром» у напрямку модернізації виноробної галузі, впровадження інноваційних технологій та підготовки висококваліфікованих фахівців. Така взаємодія сприяє трансферу наукових розробок у виробництво, створенню сучасних навчальних програм і розвитку кадрового потенціалу галузі.

Враховуючи актуальність дослідження, його інноваційність, практичну значущість і вагомі результати, дисертаційну роботу Ольги Успаленко було рекомендовано до подальшого захисту у спеціалізованій вченій раді.

Колектив НУХТ щиро вітає Ольгу Успаленко з важливою віхою на шляху до здобуття наукового ступеня доктора філософії! Бажаємо натхнення, наукової сміливості та подальших здобутків у сфері інновацій у виноробстві та біотехнологіях!

Опублікований: 14-05-2025
Читайте також:
Диплом доктора філософії вручений!

Колектив кафедри технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування вітає колегу, асистента Андрія Слюсенка з офіційним присудженням наукового ступеня та отриманням диплома доктора філософії з галузі знань «Механічна інженерія», спеціальності «Галузеве машинобудування», освітньо-наукової програми «Машини та апарати харчових, мікробіо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Диплом доктора філософії вручений! 10 лютого 2023

Обговорюємо актуальні проблеми науки та освіти: університет виступив співорганізатором ще однієї наукової конференції

9 грудня відбулася І Міжнародна науково-практична конференція «Актуальні проблеми науки та освіти: реалії та перспективи», організатором якої виступила Громадська організація «Міжнародна асоціація науковців», а співорганізаторами – провідні українські та міжнародні установи, серед яких і наш університет. У роботі конференції взяли участь понад 50 ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Обговорюємо актуальні проблеми науки та освіти: університет виступив співорганізатором ще однієї наукової конференції 13 грудня 2022

Біотехнологічні студії НУХТ: «Кольорова мікробіологія» та «НУХТ у смартфоні»

Біотехнологічні студії НУХТ продовжують свої роботу. На майстер-класі «Кольорова мікробіологія» учасники занурилися у світ мікробіології, де вивчення невидимих оку організмів перетворилося на справжню пригоду! Під керівництвом асистентки кафедри біотехнологій і мікробіології Ірини Ковшар молоді дослідники отримали шанс не просто спостерігати за мік...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Біотехнологічні студії НУХТ: «Кольорова мікробіологія» та «НУХТ у смартфоні» 06 листопада 2024

Подорож у світ інновацій

Незважаючи на усі виклики, багаторазові тривоги та негоду здобувачі освітнього ступеня «Магістр» міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі» та освітньо-професійної програми «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса», освітнього ступеня «Бакалавр» освітньої програми «Харчові т...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Подорож у світ інновацій 18 грудня 2023