Н У Х Т

Викладачі Одеського інституту післядипломної освіти НУХТ видали навчальний посібник

19 лютого 2018

Викладачі Одеського інституту післядипломної освіти НУХТ видали навчальний посібник

Викладачі кафедри харчових технологій та інженерії Одеського інституту післядипломної освіти НУХТ видали навчальний посібник «Мікробіологічний контроль консервного виробництва». Автори – Л.О.Стоянова, К.Ю.Іващенко, І.П.Персіанова, Л.М.Герасименко.

В інституті щорічно підвищують кваліфікацію технологи та мікробіологи консервних підприємств, які відзначають відсутність необхідної методичної літератури для використання у повсякденній роботі з контролювання процесів виробництва та готової консервованої продукції, що особливо необхідно нині в умовах постійного оновлення нормативно-законодавчої бази функціонування харчових виробництв. У виданому посібнику максимально враховані усі останні нововведення і оновлення.

Посібник складається з трьох розділів і дає відповідь на те, як правильно організувати мікробіологічний контроль консервного виробництва.

У першому розділі підручника наведені вимоги до влаштування виробничої мікробіологічної лабораторії та правила виконання мікробіологічних досліджень із урахуванням чинних національних і міжнародних нормативних і законодавчих документів.

Другий розділ дає детальну інформацію щодо класифікації консервів залежно від їх складу, технології, фізико-хімічних характеристик і особливостей мікробіологічного контролю процесів виробництва кожної з груп консервів, включаючи сучасний асептичний метод консервування.

Третій розділ містить методичні вказівки щодо виконання лабораторних робіт із деталізованими прописами стандартизованих методів контролювання мікробіологічних показників санітарного стану виробництва, особистої гігієни працівників, сировини, матеріалів, напівфабрикатів на всіх етапах виробництва і перевірки готової продукції на відповідність вимогам промислової стерильності і мікробіологічної стабільності з урахуванням мікробіологічних показників, регламентованих останніми відповідними законодавчими актами, гармонізованими з міжнародними вимогами до безпечності харчових продуктів.

Позитивною особливістю підручника є те, що в кожній лабораторній роботі наведений опис морфологічних і фізіологічних властивостей відповідних потенційних збудників псування чи харчових отруєнь із кольоровими ілюстраціями, можливі джерела мікробіологічного забруднення досліджуваних об’єктів, нормативи для оцінювання результатів досліджень і рекомендації щодо заходів при виявленні невідповідностей нормативним вимогам.

За рекомендаціями рецензентів: доктора технічних наук, професора кафедри біохімії, мікробіології та фізіології харчування ОНАХТ Л.М. Пилипенко та завідувача центральної лабораторії ПрАТ «ВО «Одеський консервний завод» Є.П.Коновалової посібник може бути рекомендований як для проведення лабораторної практики студентів технологічних спеціальностей і курсантів-мікробіологів у системі післядипломної освіти, так і як настільна книга для практикуючих мікробіологів консервних підприємств.

Опублікований: 19-02-2018
Читайте також:
Воркшоп від PwС для здобувачів-обліковців і фінансистів

Кафедра обліку і аудиту та кафедра фінансів продовжують добру традицію щодо проведення практичних воркшопів у онлайн-форматі. 4 квітня 2024 року відбувся захоплюючий практичний воркшоп від компанії PwC на тему «ПДВ. Акцизний податок. Мито». Його провели висококваліфіковані фахівці компанії PwС менеджери Юлія Шишко і Богдан Топольський та консульта...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Воркшоп від PwС для здобувачів-обліковців і фінансистів 05 квітня 2024

Навчально-науковий інженерно-технічний інститут ім. акад. І.С. Гулого у пошуку творчих, вмотивованих вступників

В університеті триває цикл презентативно-профорієнтаційних зустрічей зі старшокурсниками фахових коледжів НУХТ, ініційований фахівцями Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності. Цього тижня наша увага зосереджена на здобувачах освіти Відокремленого структурного підрозділу «Вінницький фаховий коледж НУХТ». Сьогодні гостями студе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Навчально-науковий інженерно-технічний інститут ім. акад. І.С. Гулого у пошуку творчих, вмотивованих вступників 20 лютого 2024

Помилка в документі про освіту не завадить вступу

У разі виявлення помилок у документі про базову або повну загальну середню освіту вступники можуть реєструвати електронні кабінети та подавати заяви до вишів, не чекаючи виготовлення дубліката. Відповідні листи МОН за підписом заступника міністра освіти і науки Вадима Карандія 12 липня 2019 року були розіслані у виші, місцеві органи управління осві...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Помилка в документі про освіту не завадить вступу 12 липня 2019

Досвід від стейкхолдера: виїзне лабораторне заняття здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

Виїзне лабораторне заняття з навчальної дисципліни «Барна справа та організація роботи сомел’є» відбулося в умовах закладу ресторанного господарства – коктейльного бару Lion Espresso Bar. Лекторка дисципліни, доцентка кафедри готельно-ресторанної справи Ольга Пушка провела заняття разом із Андрієм Вальчуком, співвласником та управляючим партнером ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Досвід від стейкхолдера: виїзне лабораторне заняття здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» 27 вересня 2022