Н У Х Т

Лекція з вибіркової дисципліни для магістрантів кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

27 березня 2024

Лекція з вибіркової дисципліни для магістрантів кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

25 березня відбулася відкрита лекція доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлії Бондаренко з вибіркової дисципліни «Фізіологічно-функціональні інгредієнти у технологіях борошняних та кондитерських виробів», яку вона прочитала для здобувачів освітнього ступеня «Магістр» освітньо-професійної програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів». Тема лекції – «Характеристика фізіологічно-функціональних властивостей харчових волокон та використання сировини, що є їх джерелом, у виробництві хлібобулочних та кондитерських виробів».

У раціоні харчування сучасної людини спостерігається певний дефіцит харчових волокон. Такі компоненти мають важливе значення в раціоні харчування людини, особливо в сучасних умовах значного споживання рафінованої продукції. За умови забезпечення рекомендованої добової потреби в харчових волокнах можна уникнути розвитку багатьох захворювань. З метою підвищення вмісту харчових волокон виробники використовують різні види сировини, перелік яких стрімко зростає. Тому фахівцям харчової промисловості потрібно бути добре обізнаним у цій сфері, щоб виробляти безпечну та корисну продукцію.

Лекторка детально роз’яснила здобувачам вищої освіти сучасні підходи до поняття «харчові волокна», сформульовані світовими організаціями. Студенти дізналися про класифікацію харчових волокон, їх властивості, сировинні джерела та речовини, які згідно зі сучасним визначенням також належать до харчових волокон.

Частину лекції Юлія Бондаренко присвятила наведенню прикладів збагачення хлібобулочних виробів харчовими волокнами. Здобувачі дізналися про вплив сировини, багатої на харчові волокна, на показники якості хлібобулочних виробів, можливі шляхи поліпшення якості готової продукції.

Лекцію було прочитано на високому методичному рівні. Викладачка постійно підтримувала контакт із аудиторією, наводила приклади та відповідала на запитання, які ставили магістранти. Інформація, представлена у лекції, стане у пригоді здобувачам вищої освіти під час виконання магістерських робіт та у майбутній професійній діяльності.

На відкритій лекції були присутні завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса та викладачі кафедри, які високо оцінили педагогічну майстерність Юлії Бондаренко.

Опублікований: 27-03-2024
Читайте також:
Стейкхолдери-випускники активно долучаються до навчального процесу

Мабуть кожний здобувач освіти прагне постійно навчатися чомусь новому і якомога якісніше опанувати матеріали, представлені викладачами, щоб у подальшому отримати кваліфікацію, яка дасть можливість реалізувати себе в якості успішного фахівця, професіонала своєї справи. Але, як відомо, лише теоретичних знань замало для того, щоб бути всебічно обізнан...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Стейкхолдери-випускники активно долучаються до навчального процесу 11 травня 2022

Стартував активний профорієнтаційний марафон від викладачів НУХТ

5 та 6 лютого 2024 року викладачі університету: доцентка кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів Олена Подобій, в.о. завідувача кафедри процесів і апаратів харчових виробництв, доцентка Юлія Запорожець та асистент кафедри готельно-ресторанної справи Артем Ущаповський провели виїзні профорієнтаційні івен...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Стартував активний профорієнтаційний марафон від викладачів НУХТ 07 лютого 2024

Як в університеті хіміко-біологічний клас 238-ї школи приймали

5 грудня 2018 року завідувачем Підготовчого відділення Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету Валентиною Кудіною і відповідальною за профорієнтаційну роботу факультету біотехнології та екологічного контрою (БТЕК) Наталією Володченковою була організована та проведена оглядова по університету та ознайомча по кафедр...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Як в університеті хіміко-біологічний клас 238-ї школи приймали 07 грудня 2018

Сформований збірник матеріалів ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції «Європейські виміри сталого розвитку»

11 червня 2021 р. в університеті працювала ІІІ Міжнародна науково-практична конференція «Європейські виміри сталого розвитку». Захід відбувся в рамках реалізації проєктів програми ЕРАЗМУС+ Центр Європейського Союзу Жана Моне з Циклічної та Зеленої Економіки JM ECO (620627-EPP-1-2020-1-UA-EPPJMO-CoE) та Жан Моне Підтримка Асоціацій  EUforUA (611278-...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Сформований збірник матеріалів ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції «Європейські виміри сталого розвитку» 21 липня 2021