Н У Х Т

Відкрита лекція для магістрантів на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

26 жовтня 2023

Відкрита лекція для магістрантів на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

23 жовтня 2023 року відбулася відкрита лекція професорки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Олени Білик на тему «Основні підходи щодо використання харчових добавок у різних галузях харчової промисловості країн ЄС». Одне із питань теми стосувалося харчових добавок, які поліпшують колір харчових продуктів.

Вивчення цієї теми передбачено програмою вибіркової дисципліни «Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація Європейських регламентів в Україні на шляху Євроінтеграції», викладання якої відбувається в рамках реалізації проєкту програми Erasmus+ Модуль Жана Моне (#620521-EPP-1-2020-1-UA-EPPJMO-MODULE).

Лекція читалась здобувачам освітнього ступеня «Магістр», освітньо-професійних програм «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» і «Технології органічних харчових продуктів». На відкритій лекції також були присутні директорка Навчально-наукового інституту харчових технологій Оксана Кочубей-Литвиненко, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса та викладачі.

Навівши визначення поняття «харчовий барвник» згідно з Регламентом ЄС 1333/2008, лекторка роз’яснила, які речовини не відносять до барвників. У харчовій промисловості барвники використовують з метою стабілізації забарвлення, підсилення контрасту або відбілювання, тому для технолога важливо правильно обирати барвники. Олена Білик навела класифікацію барвників за походженням, хімічною будовою, товарною формою випуску та розповіла про систему кодифікації. Здобувачі вищої освіти дізналися багато про натуральні, синтетичні та мінеральні барвники, їх одержання в промисловості та особливості застосування з урахуванням властивостей продукту, в який додають барвник, і технології його виробництва. Професорка постійно наголошувала на допустимому добовому споживанні добавок із урахуванням вимог Європейських Регламентів.

Лекція була прочитана на високому методичному рівні, з використанням презентації. Олена Білик постійно підтримувала контакт із аудиторією, наводила практичні приклади застосування харчових барвників. Здобувачі могли поставити запитання, які виникали у них під час лекції. Інформація, представлена в лекції, стане у пригоді здобувачам вищої освіти у майбутній професійній діяльності.

Опублікований: 26-10-2023
Читайте також:
На гостину до Смілянськго коледжу харчових технологій НУХТ

У Смілянському коледжі харчових технологій НУХТ відбувся черговий День відкритих дверей, на який з’їхалися школярі Сміли, Смілянського та Черкаського районів. «Відігрівали» гостей кавою та смаколиками, також була запропонована насичена програма зустрічі. Директор коледжу Олександр Хоменко розповів про перспективи та плани розвитку навчального закл...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На гостину до Смілянськго коледжу харчових технологій НУХТ 10 грудня 2018

День української писемності та мови на кафедрі гуманітарних дисциплін

На кафедрі гуманітарних дисциплін відзначили День української писемності та мови. Це свято було встановлене указом президента України в 1997 році на честь українського літописця преподобного Нестора – послідовника творців слов’янської писемності Кирила і Мефодія. Традиційно в цей день викладачі кафедри та студенти різних факультетів долучилися до ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

День української писемності та мови на кафедрі гуманітарних дисциплін 10 листопада 2020

Магістри спеціальності «Готельно-ресторанна справа» успішно захистили дипломні проекти

На кафедрі готельно-ресторанної справи завершилися захисти дипломних магістерських проектів студентами освітнього ступеня «магістр» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», спеціалізації «Готельна і ресторанна справа», денної форми навчання. Екзаменаційну комісію, яка оцінювала спроектовані підприємства готельного господарства, очолював зав...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Магістри спеціальності «Готельно-ресторанна справа» успішно захистили дипломні проекти 24 лютого 2018

Гостьова лекція від генерального директора компанії «Elevator 911»

На запрошення доцента кафедри технології зберігання і переробки зерна Євгена Харченка генеральний директор компанії «Elevator 911» Руслан Мартиненко в рамках дисципліни «Інновації в зернових технологіях» прочитав онлайн-лекцію «Інноваційні технології в сушінні зерна» для здобувачів вищої освіти першого курсу, освітнього ступеня «Магістр», спеціальн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Гостьова лекція від генерального директора компанії «Elevator 911» 10 листопада 2021