15 листопада 2022 р. Національною асоціацією ресторанів США був організований вебінар «Харчова безпека кожного дня» (Food Safety Every Day), присвячений посиленню програм безпеки харчової продукції у закладах ресторанного господарства. Спікерами заходу виступили віце-президент із безпеки харчових продуктів компанії Steritech Кріс Бойлз і менеджерка з безпеки харчових продуктів компанії MOD Pizza Лейн Джеймс.
Захід відвідали викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор Олег Кузьмін, доцентки Олена Павлюченко та Людмила Дейниченко, а також старший викладач Володимир Польовик.
Спікери розповіли, що таке система управління безпечністю харчових продуктів, і як побудувати основу для неї у закладі ресторанного господарства. Відвідувачам були представлені чотири стратегії високого рівня для посилення програми безпеки харчових продуктів і надані практичні поради, які мають на меті допомогти щодня заохочувати кожного працівника до правильної поведінки щодо безпеки харчових продуктів. Були також представлені практики з найбільшим ризиком для безпеки харчових продуктів і три способи пом’якшити ризики під час їх виробництва у закладі. Також було вказано, з якими складовими системи безпеки бренди найчастіше зазнають труднощів.
Наші викладачі знайшли представлену інформацію дуже актуальною і цікавою, і планують застосувати її при написанні курсів кафедри і керівництві курсовими роботами здобувачів.
