Поки науковий світ шукає, як зменшити негативний вплив локдаунів, відсутності прямих контактів і комунікації на академічну спільноту, наші друзі із Русенського університету (Болгарія) за сприяння асоціації «Європейський напрям» (м. Велико Тирново, Болгарія) організовують цікаві і корисні заходи, які не дозволяють сумувати.
Один із таких заходів – Кулінарний марафон. Протягом багатьох років у розпал весни він відбувається на центральній площі міста Разград. Різні покоління – учні гімназій, коледжів, студенти університетів, представники промисловості і бізнесу, а також особи поважного віку готують і представляють свої кулінарні шедеври.
Студенти нашого університету вже другий рік поспіль приєднуються до Кулінарного марафону. Цьогоріч це кулінарне свято проходило онлайн під гаслом «Фермерські продукти та здорове харчування – в контексті плану відновлення Європи», а відкрив захід ректор Русенського університету, академік НААН України професор Христо Белоєв.
28 квітня відбувся віртуальний фінал, до якого долучилися викладачі кафедр машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, готельно-ресторанної справи, технології ресторанної і аюрведичної продукції нашого університету, а студенти презентували міжнародній академічній спільноті свої конкурсні страви англійською мовою.
Участь в онлайн-заході взяли понад 70 гостей, серед яких 16 учасників – це студенти нашого факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу: 10 – кафедри готельно-ресторанної справи, 6 – технології ресторанної і аюрведичної продукції.
Наші здобувачі вищої освіти від першокурсників до магістрантів натхненно і на високому теоретичному рівні представили свої авторські страви, приготовані з локальних продуктів, рецептури яких розроблені з дотриманням рекомендацій здорового харчування.
Це і національні страви української кухні, вареники зі сметаною, ліниві вареники, деруни і борщ у фьюжн трактуванні, житньо-пшеничний хліб на заквасці з насінням соняшнику, гороховий крем-суп із копченою грудинкою і грінками, млинцевий торт із декоруванням у стилі карвінгу, веганські млинці на рисовому борошні і гречаному молоці, а також серія низькокалорійних весняних десертів від наших юних кондитерів – полуничний мусовий кейк, полуничний тарт, міні-павлова, чізкейк у склянці з полуницею і насінням льону у стилі модерн.
Фото- і відеопрезентації конкурсних страв оприлюднені на офіційних сторінках у мережі Facebook кафедри готельно-ресторанної справи https://www.facebook.com/hrtb.official і кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції https://www.facebook.com/kafedratrap.
Наші студенти вміють і люблять розробляти та готувати ресторанні страви, то ж вражали журі оригінальністю рецептур і поєднанням компонентів, обізнаністю з особливостями сучасних технологій, якістю виконання, апетитністю, естетичністю, креативністю і власним стилем в оформленні. Кожний учасник компетентно обґрунтовував вибір сировини з цінним нутрієнтним складом, що визначає healthy-спрямування готових страв, які можуть стати окрасою меню трендових закладів ресторанного господарства.
Всі учасники марафону отримають сертифікати про участь у міжнародному конкурсі. Наші студенти активно долучилися до участі за підтримки в.о. декана факультету Віти Цирульнікової, завідувачок випускових кафедр – готельно-ресторанної справи Лариси Шаран, технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександри Нєміріч і наукових керівників із числа викладачів, які допомагали студентам з підготовкою і презентацією.
Разградська філія Русенського університету «Ангел Канчев», яка є міжнародним освітнім партнером кафедри машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв нашого університету, вже вшосте організовує Кулінарний марафон і вдруге у режимі онлайн. Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу висловлює подяку доценту кафедри машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв Олексію Губені за запрошення до участі, організаторам – за високий рівень проведення заходу, який сприяє популяризації науки серед студентства, професійному та особистому розвитку наших здобувачів вищої освіти, формуванню спільного українсько-болгарського освітнього простору для обміну знаннями та ідеями.
