Поза межами звичайної лабораторії, із залученням практиків-професіоналів готелю Holiday Inn Kyiv відбулася виїзна лабораторна робота з дисципліни «Організація ресторанного господарства» для здобувачів груп ХЧ-3-1, 2, 3 у супроводі лекторки, доцентки кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олени Павлюченко.
Колектив готелю тепло зустрів студентів, пригостивши їх гарячими напоями та різноманітними смаколиками.
Керівниця департаменту управління персоналом готелю Holiday Inn Kyiv Ольга Русінова представила яскраву презентацію щодо цілей, особливостей сервісу та структури готелю, можливостей проходження практичної підготовки, працевлаштування та перспектив кар’єрного зростання в компанії.
Відпрацювання лабораторної роботи в ресторані готелю Holiday Inn відбулося під керівництвом експертки галузі – conference and banquet supervisor Анни Максимюк. Випускниця кафедри детально зупинилася на важливості дотримання Standard Operating Procedures (SOP), які є обов'язковими для понад 5000 готелів мережі по всьому світу.
Здобувачі освіти детально розібрали та відпрацювали:
• Специфіку організації Welcome-service – мистецтво створення першого враження через облаштування вітальної зони з аперитивами та авторськими фінгер-фудами.
• Технологічні особливості підготовки зали та впровадження міжнародних технік подавання кулінарної продукції і напоїв.
• Схему руху персоналу: правильну логістику, щоб офіціанти не зіштовхувалися у дверях між кухнею та залою («правило правої руки»).
• Технологічні нюанси техніки «Клоше», яка вимагає від команди офіціантів ідеальної координації та синхронності.
• Методологію роботи з таймінгом подання, що базується на деталізованому «бенкетному листі», де зафіксовано графік кожної зміни страв.
За результатами опитування найбільш активні здобувачі освіти отримали подарунки від готелю Holiday Inn Kyiv.
Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро вдячна команді готелю за теплий прийом і цінний практичний досвід для наших здобувачів освіти. Віримо, що спільні зусилля допоможуть виховати нове покоління лідерів у сфері ресторанних і харчових технологій.
Здобувачам освіти – насиченого студентського життя та успішної реалізації у обраній професії!
