Н У Х Т

Технологічний експіріенс від практика: здобувачі дізнаються все про модифіковані та нативні крохмалі

29 жовтня 2024

Технологічний експіріенс від практика: здобувачі дізнаються все про модифіковані та нативні крохмалі

У Навчально-науковому інституті харчових технологій відбулася гостьова лекція кандидата хімічних наук, менеджера з розвитку бізнесу міжнародної компанії «Ingredion» в країнах Східної Європи Сергія Даценка. Захід був організований завідувачем кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимиром Ковбасою спільно з Антоніною Капустян, завідувачкою кафедри харчової хімії, експертизи та біотехнології Одеського національного технічного університету.

«Ingredion» – компанія, що пройшла багато етапів розвитку і починала свій шлях із виробництва звичайних модифікованих крохмалів. Наразі компанія займає головні позиції з розроблення і випуску інноваційних інгредієнтів для харчової промисловості.

Під час лекції «Модифіковані та нативні функціональні крохмалі в харчових технологіях» Сергій Даценко розповів про теоретичні основи та характеристики різновидів спеціальних крохмалів, що застосовуються як згущувачі та стабілізатори, про властивості сировини для виробництва модифікованого крохмалю.

Фахівець детально пояснив хімізм процесів різних видів модифікації крохмалю. Слухачі дізналися про інновації у сфері розроблення крохмалів «Novation», які застосовуються для виробництва продуктів зі «чистою етикеткою», про крохмалі для безводного застосування тощо. Сергій Даценко наводив багато прикладів застосування модифікованого крохмалю у різних галузях харчової промисловості, постійно звертаючи увагу на впливи параметрів технологічного процесу на властивості крохмальних клейстерів.

Лекцію прослухали здобувачі вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології» освітнього ступеня «магістр», які навчаються за освітньо-професійними програмами «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» і «Технології органічних харчових продуктів», здобувачі освітньо-наукового ступеня «доктор філософії», викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів.

Колектив кафедри висловлює вдячність Сергію Даценку за таку змістовну і цікаву лекцію, бажає натхнення та успіхів у роботі і сподівається на подальшу плідну співпрацю.

Опублікований: 29-10-2024
Читайте також:
Другий семестр в університеті розпочнеться з дистанційного навчання

Дистанційна форма навчання набуває все більшої популярності. Не стоїть осторонь від новацій і наш університет. Два останні роки навчання студентів стаціонару впродовж шести перших тижнів весняного семестру відбувалося за дистанційною формою. А з вересня 2017 року за дистанційною формою навчаються і студенти-заочники. Ґрунтовний аналіз, здійснений ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Другий семестр в університеті розпочнеться з дистанційного навчання 10 січня 2018

Фінішували захисти бакалаврських робіт студентами кафедри біотехнології і мікробіології

З 11 по 19 червня на кафедрі біотехнології і мікробіології (БТМ) відбулися захисти дипломних бакалаврських проектів студентів денної форми навчання за напрямом підготовки «Біотехнологія». Екзаменаційну комісію очолювала завідувач кафедри БТМ, професор Тетяна Пирог. У складі комісії були доценти кафедри: Вікторія Красінько, Оксана Скроцька, Юрій Пе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Фінішували захисти бакалаврських робіт студентами кафедри біотехнології і мікробіології 21 червня 2018

Інформація для першокурсників-бакалаврів 2025

Шановні першокурсники! Вітаємо вас зі вступом до нашого університету і пропонуємо важливу інформацію щодо початку навчального року. Початок навчання першокурсників денної форми навчання – 1 вересня за розкладом занять. Початок навчання студентів заочної форми навчання бакалаврату та магістратури – відповідно до графіків навчального процесу за роз...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Інформація для першокурсників-бакалаврів 2025 21 серпня 2025

«Фармацевтична фірма «Дарниця» приймає учасників ІІ туру Всеукраїнської студентської олімпіади з біотехнології

Ще один партнер кафедри біотехнології та мікробіології – одна з найсучасніших та провідних фармацевтичних компаній «Фармацевтична фірма«Дарниця» люб’язно провела екскурсію для учасників Всеукраїнської студентської олімпіади з біотехнології. 24 квітня гості НУХТ мали змогу побачити сучасне фармацевтичне обладнання та сам технологічний процес пригот...

ЧИТАТИ ДАЛІ

«Фармацевтична фірма «Дарниця» приймає учасників ІІ туру Всеукраїнської студентської олімпіади з біотехнології 25 квітня 2018