Викладацький колектив факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка активно працює над виданням якісної навчальної літератури для здобувачі вищої освіти.
Нещодавно вийшов друком новий навчальний посібник «Організація виробництва в закладах ресторанного господарства» колективу авторів кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції та кафедри готельно-ресторанної справи (автори – доценти Олена Павлюченко, Андрій Гавриш, Лариса Шаран).
У посібнику наведено основні напрями розвитку ресторанного господарства. Описано основні типи закладів ресторанного господарства з урахуванням вимог нормативної документації. Викладено особливості оперативного планування виробництва, організації постачання, ведення тарного та складського господарства. Детально охарактеризовано організацію виготовлення кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства з різною виробничою структурою. Розглянуто основи організації праці виробничого персоналу.
Навчальний посібник буде корисним для здобувачів закладів вищої освіти бакалаврського та магістерського рівнів, здобувачів ступеня доктора філософії, керівників і працівників закладів ресторанного господарства.
Вітаємо наших викладачів із виходом нового навчального посібника!
