Н У Х Т

Теоретичні знання з технології кулінарної продукції опановують студенти спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

14 листопада 2018

Теоретичні знання з технології кулінарної продукції опановують студенти спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

На кафедрі готельно-ресторанної справи відбулося відкрите лекційне заняття доцента Оксани Кирпіченкової.

Дисципліна «Технологія продукції ресторанного господарства» є невід’ємною складовою якісної професійної підготовки майбутніх рестораторів і готельєрів. Темою заняття була технологія кулінарної продукції із сільськогосподарської птиці, пернатої дичини і кролів. На занятті були присутні доценти, старші викладачі й асистенти кафедри, заступник декана факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу з навчальної роботи Наталія Бондар, а також фахівець Навчально-методичного управління університету Алла Оскілко.

Викладач обговорила зі студентами ІІІ курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» класифікацію кулінарної продукції з птиці, дичини та кролів; способи та режими теплового оброблення; харчову цінності цієї групи кулінарної продукції; теоретично обґрунтувала фізико-хімічні процеси, що відбуваються під час теплового оброблення; а також надала рекомендації щодо умов, термінів зберігання та реалізації страв із птиці, дичини та кролів.

Для розкриття теми та набуття студентами теоретичних знань лектор використала мультимедійну презентацію, наповнену ілюстративним матеріалом (технологічні схеми, таблиці, фото кулінарної продукції) і роздатковий матеріал, а також підтримувала постійний контакт із аудиторію і надавала практичні рекомендації щодо організації виробництва кулінарної продукції в умовах закладів ресторанного господарства.

Викладачі кафедри, які були присутні на відкритому лекційному занятті, оцінили високий науково-методичний рівень доцента Оксани Кирпіченкової. Мета лекції – набуття теоретичних знань із технології виробництва кулінарної продукції з сільськогосподарської птиці, пернатої дичини та кролів була досягнута.

Опублікований: 14-11-2018
Читайте також:
Срібна ракетка

27 квітня у спорткомплексі нашого університету відбулися змагання з настільного тенісу серед збірних команд студентів закладів вищої освіти Голосіївського району м. Києва. У турнірі взяли участь команди нашого університету, Національної академії СБ України, Міжрегіональної академії управління персоналом, Київського національного університету імені...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Срібна ракетка 28 квітня 2023

Успішне сходження до вершин наукового Олімпу молодого науковця кафедри технології консервування

21 червня успішно захистила дисертацію «Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів» на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 – технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів старший викладач кафедри технології консервування Ольга Бендерська. Науковий керівник – ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Успішне сходження до вершин наукового Олімпу молодого науковця кафедри технології консервування 21 червня 2019

Усі родзинки WorldFood Ukraine студентам кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства

24 жовтня доцент кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Зоряна Романова разом зі студентами групи ТБ-4-8 відвідали 22-гу міжнародну виставку продуктів харчування WorldFood Ukraine, що працює щорічно в МВЦ на Броварському проспекті. На виставці до них приєдналися доцент Маргарита Карпутіна та завідувач лабораторії Людмила Бондаренко....

ЧИТАТИ ДАЛІ

Усі родзинки WorldFood Ukraine студентам кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства 24 жовтня 2019

Профорієнтаційні мандри

Профорієнтація – це місія, місія донести корисну інформацію про можливості, які відкриває правильно обрана вища освіта. Профорієнтація – це виклик, виклик сьогодення постійно тримати «руку на пульсі», слідкувати за сучасними тенденціями і змінами на ринку праці і своєчасно на них реагувати. Профорієнтація – це дорога, шлях до сердець майбутніх всту...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Профорієнтаційні мандри 16 листопада 2018