Якість та безпека послуг є фундаментом успішного функціонування індустрії гостинності та ключовими критеріями професійної підготовки майбутніх фахівців. Саме тому в межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві» та діяльності наукового гуртка кафедри готельно-ресторанної справи для здобувачів 4 курсу спеціальності «Готельно-ресторанна справа» було організовано змістовну зустріч із провідним практиком галузі, що сприяло інтеграції теоретичних знань із сучасними виробничими підходами та посиленню практико-орієнтованої складової освітнього процесу.
Своїм професійним досвідом зі здобувачами поділилася керівниця технологічного відділу компанії «Pamir Service» Наталія Біля-Бійма. Головною темою зустрічі став сучасний підхід до гігієнічного моніторингу на підприємствах HoReCa. Пані Наталія ґрунтовно ознайомила майбутніх фахівців із принципами роботи люмінометра – портативного приладу для оперативного визначення чистоти поверхонь. Студенти дізналися, що метод АТФ-люмінометрії дозволяє за лічені секунди виявити залишки органічних забруднень і мікроорганізмів, невидимих неозброєним оком. Такий інструментарій є важливим для контролю ефективності санітарного оброблення обладнання, дотримання вимог системи HACCP і запобігання перехресному забрудненню харчових продуктів.
Під час заходу здобувачі освіти побачили алгоритм проведення експрес-тестів. Фахівчиня акцентувала увагу на тому, що вміння користуватися такими технологіями – це не лише вимога часу, а й суттєва конкурентна перевага сучасного менеджера чи шеф-кухаря.
Такі зустрічі з лідерами ринку, як компанія «Pamir Service», допомагають здобувачам освіти інтегрувати теоретичні знання з управління якістю у реальні виробничі процеси. Здобуті знання та практичні навички сприяють формуванню у студентів компетентностей, необхідних для забезпечення високих стандартів якості та безпеки у сфері гостинності.
Колектив кафедри готельно-ресторанної справи щиро вдячний Наталії Біля-Біймі за професіоналізм, цікаве подання матеріалу та можливість доторкнутися до передових технологій галузі!
