На кафедрі технології харчування та ресторанного бізнесу завершилися захисти дипломних магістерських проектів студентів спеціальності «Технології в ресторанному господарстві» денної форми навчання.
На розгляд Екзаменаційної комісії були представлені 25 дипломних магістерських проектів, тематикою яких були різні типи закладів ресторанного господарства (кафе-пекарня, кафе-кондитерська, ресторан, ресторан-бар, кафе-бар, спеціалізоване кафе, піцерія, їдальня) зі впровадженням інноваційних технологій оздоблювальних напівфабрикатів; перших страв із сировини рослинного походження; маффінів функціонального призначення; соусів, збагачених рослинною сировиною; бісквітного напівфабрикату з кальцієм; м’ясних страв за технологією «Sous Vide»; кексів із додаванням концентрату сироваткових білків; тістечок типу «кейк-попс»; безсольової піци; смузі, збагачених органічними носіями йоду; десертів типу «суфле» дієтичного призначення тощо.
Оцінювали проекти магістрантів професор кафедри Віктор Доценко, доценти Тетяна Голікова та Юлія Фурманова. Секретарем була асистент Олена Кобець, а очолив роботу комісії професор, завідувач кафедри технології і організації ресторанного господарства КНТЕУ Михайло Кравченко.
Талановиті магістранти достойно захистили свої проекти, а комісія відзначила дослідницький потенціал випускників.
Родина факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу вітає всіх своїх випускників із отриманням кваліфікації «магістр з технологій в ресторанному господарстві», бажає реалізувати себе професійно і завжди чекає на своїх вихованців у рідних стінах!
